Защо готвената храна трябва да се претопля добре, преди да я ядете
Някои инфекции имат по-висока честота в зависимост от сезона. Например, през лятото преобладават инфекции с бактерии като салмонела, шигела и стафилококус ауреус.
Свинско, говеждо или пилешко, мляко, сирене, замърсени яйца могат да бъдат източници на инфекция и да причинят заболявания, които са по-чести през лятото.
По този начин през този сезон преобладават инфекциите с бактерии като салмонела, шигела и стафилококус ауреус, обяснява д-р Елена Циуперка, първичен гастроентеролог в клиниката DigestMed.
Тези микроорганизми се намират главно в месото, яйцата, млякото, но също така и в замърсените зеленчуци и причиняват хранително отравяне с появата на остра инфекциозна диария, често срещано заболяване, което се среща навсякъде по света.
Как да защитим тялото
Чревната инфекция възниква в резултат на взаимодействието между защитните фактори на организма и тези на микробната вирулентност. Чревните инфекции се проявяват с коремни спазми, диария, понякога повръщане и повишена температура.
Стомашната киселинност е първата защитна линия, рН под 4 е бързо бактерицидно. „Микробите трябва да оцелеят в киселата стомашна среда, за да заразят тънкото или дебелото черво. Често използваните антисекреторни лекарства, често дългосрочни, модифицират тази линия на защита и улесняват бактериалния гастроентерит ", добавя специалистът.
Втората защитна линия е съставена от съпоставянията между чревните клетки, производството на антимикробни молекули, стимулирането на местната имунна система и чревната флора на гостоприемника.
Ако микробите са изключително вирулентни и успяват да развият механизми като производството на токсини, адхезионни фактори - тогава те надхвърлят отбранителните фактори и ни разболяват.
Лошата хигиена и неправилно приготвена или неподготвена храна - морски дарове, бургери, непастьоризирано мляко и сокове, както и тези, оставени за дълго време на стайна температура са рискови фактори за появата на остра инфекциозна диария. „Недостатъчното претопляне на храната не само не унищожава бактериите, но може да ускори тяхното размножаване и да увеличи погълнатото количество. И дори ако претоплянето на сготвена храна убива бактерии, токсините - като ентеротоксин на Staphylococcus aureus - остават недокоснати. “.
Компрометираната имунна система, ниската стомашна киселинност и ниската възраст са други рискови фактори, които могат да ни изложат на болести.
„Пътуванията увеличават риска от излагане на вода и замърсени храни. Можем да се защитим, като консумираме бутилирана вода, включително измиване на зъбите, избягване на консумацията на кубчета лед, които могат да бъдат от замърсена вода, избягване на консумацията на сурово или недостатъчно варено месо или риба, избягване на консумацията на сурови храни, които са били засегнати ръка по време на приготвяне - салати, белени плодове.
Правила за профилактика на заболяванията
Зеленчуците и плодовете трябва да се измият добре преди ядене, а месото да се приготви правилно. Готвената и неподготвената храна трябва да се държат отделно, ръцете да се измиват след боравене с храна, използване на тоалетната или след контакт с домашни любимци.
В същото време ножовете и кухненските прибори трябва да се мият в гореща вода с препарат след обработка на сурово месо.