Рецепти за хляб и кроасани за заети майки Képmás Magazin
Никога не съм мислил, че ще пека хляб, пресни печени изделия на всеки два или три дни вечер. Преди осем години, когато се разкри чувствителността на храната на моето момиченце, в началото трябваше да спазваме много строга диета. Тъй като малката имаше много болки в стомаха, трябваше да се изключи всичко, което би могло да причини симптом. Всеки, който знае, тъй като сте въвлечени в малка такава доброволна фирмена диета, е наясно колко търпение (и нервност) да обърнете внимание на всеки малък детайл, че когато човек пише дневник за хранене, прием на течности, не можем да направим грешката на не можем да идентифицираме проблемните компоненти, защото тогава можем да започнем отначало. Доста скоро стигнахме до там, че вече пекох хляб у дома.
Преди осем години по някакъв начин това не беше толкова голяма тежест, или се чувствах по-малко от това (или просто времето разкрасява нещата ...), но по-късно, когато диетата се отпусна и намерихме надеждни хлебни изделия, с удоволствие се отказах моите планове за печене, спестявайки много време по този начин до двете деца и работа. И сега? Върнахме се отново там, откъдето започнахме.
Поради доброволно предприетата строга карантина, ние не ходим никъде, строго ограничаваме кога и защо напускаме апартамента. След като съзнателно пазарувах, за да не се налага да се изнасям в продължение на седмици, като по този начин подкрепях и мерките, които въведох, веждите ми изтичаха, когато съпругът ми искаше да отиде в пекарната след четири дни. Хайде, ти няма да ходиш никъде, а после ще печем - отговорът ми дойде веднага. Въпреки че от седмици не бях получавал мая в магазина, все още имах няколко парчета във фризера, но в същия ден започнах да приготвям закваска у дома.
През деня с нас се отвори домашно работно място, детска градина, училище и вечер пекарна.
Предишните рецепти работиха, бях много щастлива, разбира се опитахме и нови. Няколко пъти се провалих с осемдневната закваска, защото в допълнение към ежедневните си задачи просто прескачах дни, закваската стана розова (т.е. ферментира лоши гъби) или не я „нахраних“ навреме. Ето защо сега донесох рецепти за хляб и кроасани, които могат да донесат малко освежение и усещане за успех на заетите майки. В момента вкъщи имам само бяло брашно, но който е по-късметлия и има малко ръжено или пълнозърнесто брашно, не се колебайте да променяте рецептите.
Кисъл бял хляб
- 75 грама закваска
- 250 грама брашно
- 7,5 грама сол
- 150 грама топла вода
Приготвяне на тридневната закваска за хляба:
- Ден 1 Взимаме буркан с гореща вода, измит с гореща вода, и поставяме в него 3 супени лъжици топла вода и 3 супени лъжици бяло брашно, разбъркваме, поставяме капак върху чашата - но не е необходимо да го затваряме херметически - за да може зреенето да започне.
- Ден 2 Добавяме 3 супени лъжици топла вода и 3 супени лъжици бяло брашно към тестото, покрито с мехурчета, разбъркваме и оставяме да узрее за още един ден.
- Ден 3 Към балонното тесто добавете 100 грама вода и 100 грама брашно и оставете да престои още един ден.
- На 4-тия ден квасът ни е готов.