Защо готовите ястия ви напълняват - здравна телевизия
Почти всяко дете вече знае: замразените ястия, бисквитките, чипсовете и други подобни са нездравословни в дългосрочен план и въпреки това крайните продукти все още са на мода в тази страна. В същото време броят на хората с наднормено тегло и хората с диабет непрекъснато се увеличава. Ново американско проучване от Националния здравен институт (NIH) разкрива, че консумацията на готови ястия води до по-бърз достъп и по този начин ви прави по-бързи. NIH публикува изследването в списание Cell Metabolism.
Тест за директно готово хранене
Американските изследователи са изследвали по-подробно доколко готовите ястия влияят върху телесното тегло. За това те избраха 20 здрави доброволци. Десет от тях бяха жени, десет бяха мъже. Те живееха заедно в продължение на един месец в изследователски център. Една група е получавала три пъти дневно силно преработени храни плюс закуски като палачинки, колбаси, порция мед и ядки от зърнени храни или готова за употреба кифла с боровинки.
Другата група също получава три хранения на ден плюс закуски, направени изключително от непреработени продукти. Закуската тук се състоеше от овесени ястия, кисело мляко с плодове и ядки. И двете групи имаха 60 минути на хранене. Хората имаха право да ядат колкото предлагат храна, колкото искат. След две седмици групите бяха разменени.
Наддаване на тегло с готови ястия
Изследователите казват, че наддаването на тегло не се дължи на състава на храната, тъй като храненията са еднакви по отношение на калоричното съдържание, мазнините, захарта, солта, фибрите и макронутриентите. Независимо от това, различно хранително поведение беше предизвикано от участниците в изследването.
Енергийното осигуряване на готовите ястия беше по-голямо. Средно това е с около 500 килокалории повече на ден, което е придружено от увеличена консумация на въглехидрати и мазнини, но не и на протеини. Промените в теглото корелират с енергийния прием.
С диетата чрез готови ястия участниците качиха 0,9 плюс минус 0,3 килограма. За разлика от това, диетата с ястия, приготвени от пресни храни, дори доведе до намаляване на теглото с около 0,9 плюс минус 0,3 килограма. През двете седмици изяждащите готови продукти качват средно по един килограм и процентът на телесните мазнини също се увеличава. Ситуацията беше съвсем различна с тези, които консумираха прясна храна. Те дори отслабнаха и успяха да намалят теглото си в същата степен.
Множество причини за наддаване на тегло
Според проучването загубата на тегло на тези, които са яли само необработени продукти, е била възможна, тъй като хормонът пептид, който спира апетита, се е увеличил по време на необработената диета. Хормонът на глада грелин също е намалял.
Позовава се и на по-голямото количество протеини в непреработените храни. За достатъчно регулиране на ситостта и апетита, протеинът е по-важен от количеството консумирани калории. По-малкото количество протеин в храните следователно увеличава вероятността от затлъстяване. Закуските и много силно преработени храни са с ниско съдържание на протеини и следователно едва ли ви пълнят.
Храненето бързо ви напълнява
Скоростта на хранене очевидно също играе решаваща роля за наддаването на тегло. Ръководителят на изследването Кевин Д. Хол заяви в прессъобщение: "Когато ядете бързо, може да не дадете достатъчно време на стомашно-чревния тракт, за да сигнализирате на мозъка, че сте сити."
Неговият изследователски екип подозира, че участниците ядат силно преработените храни по-бързо като цяло и че посланието за ситост към мозъка може да се появи по-късно. Това също би обяснило защо групата на готовите продукти консумира средно с 508 калории повече на ден от групата за сравнение.
Готови продукти, вредни за здравето
Критикуваха, че изследването не казва нищо за дългосрочните ефекти на нездравословното хранене. Биха били необходими повече от сто участници, за да направят надеждни изявления и да направят заключения относно общото население. 20 предмета не са достатъчни.
Въпреки това отдавна се подозира, че силно преработените храни са не само вредни за здравето, но и че са ракови, както беше публикувано наскоро през 2018 г. в проучване. Не само, че е свързано с повишен риск от рак, но и с по-висок риск да умре по-рано. Съвсем наскоро американско проучване съобщи, че нездравословното хранене трябва да убие повече хора от тютюна.
Добра храна за населението
Както показаха предишни проучвания, особено хората с ниски доходи са по-склонни да използват готови продукти, особено след като те обикновено са по-евтини от необработените пресни храни. Защитниците на потребителите и някои медицински специалисти настояват в Германия за облагане на захарта и солените храни от години.
Авторите на изследването подчертават също възможното влияние на силно преработената храна върху затлъстяването и заболявания като диабет. Те съветват да се консумират възможно най-малко такива ястия. В същото време те също така посочват, че прясната храна е значително скъпа и изискват да се вземат предвид социално-икономическите фактори при изготвянето на препоръки или разпоредби.
Кой трябва да го вкуси
Готовите продукти и безалкохолни напитки съдържат много повече калории и много сол и захар, както и наситени мазнини, отколкото потребителите предполагат. И до днес съставките на много храни се отпечатват с най-малкия размер на шрифта, така че много потребители трудно могат да ги прочетат без лупа.
Министърът на храните Юлия Клокнер (CDU) не иска да намалява мазнините, солта и захарта в готовите продукти до 2025 г. В същото време от години се обсъжда светофарна система за храна, която трябва да покаже колко здравословна е храната. Сега министърката обяви, че ще пита други потребители за различни модели през лятото.
През януари в Доклада за храненето за 2019 г. беше публикувано колко популярни са крайните продукти в тази страна. Klöckner обяви, че те трябва да са особено вкусни за потребителите. Между другото, вкусът не беше решаващ в споменатото проучване. Според участниците и двете диети са имали еднакъв вкус.