Защо ферментиралите храни са добри f; r загуба на тегло, настроение и блестяща кожа са -
Съдържание:
Пробивните нови изследвания показаха важността на микробиома, огромната общност от бактерии, които ни обитават. Оказва се, че тези бактерии превъзхождат нашите клетки с коефициент 10 до 1!
Вярвате или не, ние сме повече бактерии от хората. Микробиомът в червата ни контролира много от основните функции на тялото ни и е от решаващо значение за цялостното ни здраве.
Балансираният микробиом регулира имунната система, метаболизма, укрепва стомашно-чревния тракт, поддържа настроението и мозъчната функция, произвежда основни витамини и хранителни вещества и ни помага да поддържаме здравословно тегло.
Така че, ако искате да отслабнете и да се почувствате по-добре, важно е да балансирате микробиома в червата си. Един от най-ефективните начини е да се яде ферментирала храна.
Ферментиралите храни са богати на живи бактерии, които попълват микробиома и спомагат за поддържането на правилните нива на приятелски бактерии за оптимално здраве и загуба на тегло. Имам предвид ферментиралите храни като част от новото поколение суперхрани.
Тези суперхрани помагат на телата ни да усвоят хранителни вещества и поддържат микробиома ни в баланс. Небалансираният микробиом причинява чревен дискомфорт. Дори да погълнем всички витамини, минерали и антиоксиданти в света, ние наистина не подобряваме здравето си. Написах подробно за това в новата си книга „Микробиомната диета“, която представлява научен поглед върху подобряването на храносмилането и отслабването чрез балансиране на чревните бактерии.
В тази диета включвам следващото поколение суперхрани: храните, подправките и добавките, които спомагат за излекуването на червата и за балансиране на микробиома.
Най-важните сред тях са ферментиралите храни, които са следващата граница в приготвените храни. Всъщност ферментиралите храни дори биха могли да се превърнат в новата американска кухня! Ето какво трябва да знаете за тях:
Естествени пробиотици
Пробиотиците са хапчета, прахове или капсули, които съдържат милиарди живи бактерии и спомагат за попълването на микробиома ви. Ферментиралите храни са вид естествен пробиотик, тъй като съдържат толкова много живи бактерии, заедно с много други важни хранителни вещества. Всяка култура в света има свои собствени ферментирали храни, което е силен показател колко важни са те за нашето здраве. Таблицата по-долу съдържа кратък избор на ферментирали храни по целия свят.
Можете да намерите ферментирали храни в много форми: пасти, подправки, подправки, къри, яхнии, кисели краставички и дори бонбони.
Те могат да бъдат пържени или варени или понякога захаросани и могат да се ядат в основни ястия, гарнитури, салати или десерти.
Ферментиралите напитки също приемат много форми. Те могат да бъдат алкохолни като бира и вино, или безалкохолни като някои чайове, напитки на основата на оцет или мътеница.
Универсалната консумация на ферментирали храни е най-силното доказателство за това колко много ние хората се нуждаем от тези видове храни в нашата диета.
За съжаление разпространението на бързо хранене и пакетирани храни на Запад заличава традиционните хранителни култури, които според мен са основен фактор за глобалната епидемия от затлъстяване. За щастие, тъй като осведомеността за здравето нараства, нараства и интересът към ферментиралите храни.
Следните храни са здравословни ферментирали храни, които са лесно достъпни в САЩ и могат лесно да бъдат включени в западната диета:
- Кисело зеле - версия на ферментирало зеле, изядено в Източна Европа, Русия, Австрия и Германия
- Кимчи - корейска версия на ферментирало зеле, моркови, лук и чесън
- Ферментирали зеленчуци - Предлагат се готови в повечето магазини и онлайн
- Кефир - ферментирала млечна напитка от Северен Кавказ
- Кисело мляко - друг вид ферментирал млечен продукт, консумиран в Централна и Западна Азия, Индия, Централна Европа и Балканите
Горещо препоръчвам тези храни както за отслабване, така и за облекчаване на множество симптоми, включително депресия, тревожност, мозъчна мъгла, кожни проблеми, хормонални проблеми, имунна недостатъчност, храносмилателни проблеми и умора.
Здравият микробиом може да промени нашата ендокринна, имунна, храносмилателна и нервна система - и чрез подпомагане на микробиома, ферментиралите храни подпомагат и тези аспекти на тялото.
Името "кисело зеле" буквално означава "кисело зеле". Зелето се маринова, използвайки процес, известен като лакто-ферментация, който превръща глюкозата и другите захари в зелето в енергия и млечна киселина.
Различните видове бактерии - включително лактобацили, левконостококи и педиококи - правят ферментацията възможна. Тези бактерии също са жизненоважни за насърчаване на баланса в микробиома. Редица компании правят био кисело зеле. Това, което препоръчвам на много пациенти, е Bubbies, което прави гама от висококачествени ферментирали и набрани продукти, включително отлично кисело зеле и някои прекрасни кисели зелени домати. (Не съм свързан с тази компания или с някоя от другите марки, които споменавам в тази статия. Просто харесвам техните продукти.)
Както киселото зеле, така и доматите са естествени пробиотици (източници на живи бактерии). Доматите също са естествен пребиотик (източници на фибри, с които се хранят приятелски бактерии).
Доматите са пълни с арабиногалактани, пребиотик, който е изключително хранителен за полезните бактерии, като по този начин насърчава микробния баланс. Доматите също са с високо съдържание на ликопен, основен антиоксидант, и витамин С, друг антиоксидант.
Те са с високо съдържание на витамин А, който помага за оздравяването на червата. Те също така предлагат огромни кардиопротективни ползи чрез понижаване на холестерола и триглицеридите и намаляване на слепването на тромбоцитите. Те са полезни и за здравето на костите. За по-екзотично кисело зеле, компания, наречена Wildbrine, има салата от цвекло и кисело зеле, салата от къри-карфиол и кисело зеле и салата от джинджифил и кисело зеле и по-традиционно кисело зеле с копър.
Корейците смятат, че Кимчи е толкова вкусна, че я ядат с почти всяко хранене. Ние, американците, бихме могли да се справим много по-зле от имитирането на техния пример, тъй като кимчито е една от най-здравословните пробиотични храни там и е доказано, че помага и за отслабване.
Изследване за изследване на храненето от 2011 г., публикувано в списанието, установи, че ферментиралото кимчи има значително влияние върху теглото и телесните мазнини на изследваните пациенти с наднормено тегло и затлъстяване. В допълнение към загубата на тегло и мазнини, пациентите също така показват подобрения в кръвната захар, кръвното налягане и съотношението между талията и ханша - важен биомаркер за метаболитното здраве.
Доказано е също, че Кимчи понижава холестерола, предотвратява запек и се бори с рака на дебелото черво. Освен това може да помогне за намаляване на стреса, облекчаване на депресията, борба с остеоартрита, намаляване на атеросклерозата и борба с чернодробните заболявания.
Sunja има прекрасна линия ферментирали зеленчуци в стил Кимчи. В допълнение към традиционното зеле в стил кимчи, можете да намерите и ферментирало зеле, репички, краставици и цвекло. Съществува и "бяло кимчи", което предлага здравословните ползи от ферментацията без остротата на традиционните кимчи.
Подобно на маринованите и ферментирали домати, ферментиралите репички предлагат двойна полза: ферментацията осигурява естествен пробиотик; Репичките са естествен пребиотик. Репичките също са с високо съдържание на магнезий и манган (важни за производството на храносмилателни ензими), витамин С (чудесен антиоксидант и голяма поддръжка на имунната система), калций (за здравето на костите), фолиева киселина и витамин В6 (добър за управление на стреса и подкрепа) мозъчна функция ).
Освен това репичките осигуряват известна способност за борба с възпаленията, отговор на имунната система, който насърчава наддаването на тегло. Месото също предлага две вариации на традиционни кимчи - кимчи от мисо и хрян в японски стил и кимчи с тайландски вкус, приготвени с лимонена трева, мента, червено къри и ананас - както и традиционна корейска версия.
Ферментирали зеленчуци
Както видяхме, ферментиралите зеленчуци са естествени пробиотици, а много от тях са и естествени пребиотици. В допълнение към ферментиралите зеленчуци, които Sunja предлага, ще намерите и отличен избор във ферментиралата храна и напитки Bao. Има ферментирало зеле, предлагано на пазара като „сурова зелена салата“, както и ферментирал лют сос и - един от любимите ми - ферментирал кетчуп.
За разлика от повечето традиционни кетчупи, които са заредени със захар и други проблемни съставки, суровият, кисел и ферментирал кетчуп на Бао предлага много ароматен аромат, но без добавена захар, глутен или консерванти. Бао също така прави комбуча, ферментирал чай и освежаваща натурална пробиотична напитка. Baos Kombucha се предлага в седем вкуса: оригинален, зрънце, джинджифил, грозде, манго, подправка и супер зелено.
Кефирът, ферментирала млечна напитка, която прилича на течно кисело мляко, е друг естествен пробиотик. В допълнение към насърчаването на микробния баланс, той осигурява невероятна подкрепа за вашата имунна система и традиционно се използва за лечение на туберкулоза и рак.
За съжаление много видове търговски кефир се продават със смесени плодове и други вкусове. Това унищожава живите бактерии и също така добавя много грама захар към продукта, което го прави контрапродуктивен като храна за отслабване и като цяло вреден за здравето. Кефирът трябва да бъде бистър и безвкусен, за да постигне пълните си ползи за здравето, въпреки че сервирането с пресни плодове е добре. Кефирът с козе мляко вече се предлага и в магазините.
Това е божи дар, защото много хора са чувствителни към кравето мляко, но могат да понасят продукти от овче и козе мляко. Кефир от козе мляко - когато е без аромат и се опакова без плодове - дава възможност на много повече хора да се възползват от кефира, без да рискуват възпалителните предизвикателства, които кравето мляко може да създаде.
Подобно на кефира, киселото мляко има многобройни ползи за здравето, но само ако е просто, без вкус и без плодове, въпреки че се сервира добре със свежи плодове. Ползите за киселото мляко за здравето са многобройни, както и ползите за отслабване. През юни 2011 г. New England Journal of Medicine съобщава за изследвания, свързващи консумацията на кисело мляко с подобреното тегло. Статията съобщава за „очарователни доказателства, които предполагат, че промените в бактериите на дебелото черво могат да повлияят на наддаването на тегло“.
Година по-рано, British Journal of Nutrition установява, че видовете бактерии, открити в киселото мляко, водят до подобрения в инсулиновата чувствителност и възпаление.
Надявам се, че това е полезна отправна точка за вас, за да започнете да лекувате микробиома си чрез избор на храна.