Защо е важно да се яде желатин; Изкуството на здравето

Съвременната диета не съдържа достатъчно колаген/желатин

Традиционните популации са консумирали цялото животно, заедно с неговите органи и съединителни тъкани, докато днешните хора консумират само мускули/постно месо, което означава, че те приемат твърде много от някои аминокиселини, докато твърде малко от други.

Около 50% от общото съдържание на протеин в животно се състои от колаген, който е с високо съдържание на глицинови аминокиселини. Мускулните меса съдържат минимални количества желатин, но много цистеин, метионин и триптофан.

Какво се случва, ако ядем само мускулно месо?

Ако консумираме само мускулно месо, аминокиселините, които попадат в тялото ни, ще бъдат подобни на тези, когато разграждаме собствената си мускулна тъкан (поради високия кортизол), за да осигурим на тялото си достатъчно енергия и градивни елементи, докато сме под стрес. Мускулните меса съдържат твърде много триптофан, цистеин и метионин и намаляването на приема им на тези аминокиселини увеличава продължителността на живота при животински модели. (източник, английски)

Удивителните здравни ефекти на глицина

Глицинът е несъществена аминокиселина, която е основен компонент на колагеновите протеини.

Нуждаем се от глицин, за да произведем точното количество глутатион, който е един от основните антиоксиданти в тялото ни. Можем да произведем малко глицин, тъй като той не е основна аминокиселина, но това не е достатъчно, за да покрием нуждите си. (източник, английски)

Глицинът има силен противовъзпалителен ефект, увеличава преживяемостта при отравяне с ендотоксини, намалява оксидативния стрес и възстановява нормалните нива на глутатион при възрастните хора. (източник: 1,2,3,4,5)