Защо е добре да се яде лук
Хранителни аспекти
Лукът, макар и изключително евтина храна, се използва в почти всяка кухня в света второто растение, култивирано в световен мащаб (след домати). Той успява да придаде специален вкус на всеки препарат, в който е добавен и има редица ползи за здравето. Той е част от семейство "алиум" и е свързан със салата, праз, чесън и лук. Най-често се среща под жълтия цвят, но може да носи такъв множество форми и цветове (червено, бяло, зелено), но също така и различни вкусове (от силни до леко сладки). Може да се яде сурово, варено, пържено, изсушено/дехидратирано или печено.
Лукът има малко много големи клетки което може да се види още по-добре под микроскоп. Образувайки един слой клетки, епидермисът на луковицата лесно се отделя за образователни, експериментални и, разбира се, хранителни цели. Сок от лук отдавна се използва като отблъскващ молци и може да се кандидатства за предотвратяване на щипки на насекоми. Когато се прилага върху скалпа, изглежда стимулира растежа на косата и по лицето за намаляване на луничките. На стъкло и мед може да се използва за за предотвратяване на ръжда. Ако преварената вода се излее върху нарязания лук и се остави да се охлади, получената течност може да се намаже
"Лукът идва от степните райони на Централна и Западна Азия, като е едно от най-старите култивирани растения, култивира се като лечебно растение, подправка и като зеленчук. Той е част от семейство Алиасови, заедно с чесъна.
Според метода на отглеждане има "летен" лук, достъпен през август-септември и "зимен" лук, по-сочен и по-малко лют, той става възрастен едва през следващата пролет и може да бъде събран през юни, но не може съхранявани за дълъг период от време. "
Ефекти върху тялото
Лукът също има много лечебни свойства. Индианците го използваха за лечение настинки, кашлица и астма, но също така и като средство против насекоми. В китайската медицина се използва за лечение ангина, кашлица, бактериални инфекции и дихателни проблеми . Световна здравна организация подкрепя използването на лук за лечение на нисък апетит и предотвратяване на атеросклероза, но също така и за облекчаване на кашлица/настинка, астма и бронхит (намалява спазмите на бронхите, но също така и бронхиална констрикция при пациенти с астма). Поради олигозахариди съставът стимулира растежа на здрави бифидобактерии и инхибира развитието на вредни в дебелото черво ( рискът от асоциирани тумори намалява ).
сулфиди от лука имат ролята на намаляващ ниво на липидите и кръвно налягане; като доказателство в Индия, общностите, които го консумират, имат много по-високи нива на холестерол/триглицериди и по-кратко време на съсирване (в сравнение с тези, които са го консумирали). флавоноиди играе роля и в сърдечно-съдовата защита; лукът е естествен антикоагулант, тъй като притежава вещества с фибринолитична активност и потиска агрегацията на тромбоцитите (също корелирана със съдържанието на сяра).
Относно профилактика на рака, екстракт от лук (всички поради сулфидите ) демонстрира защита. В Грузия, където се отглежда сортът Vidalia, смъртност След рак на стомаха е половината от средното ниво в САЩ. А проучвания в Гърция показват, че високата консумация на лук, чесън и други предпазва от рак на стомаха. Китайците, които го консумират, са с 40% по-малко от тези с това
Ползи и запознаване с децата
Лукът е отличен източник на антиоксиданти, важни хранителни вещества, които предпазват телата от рак и други сериозни проблеми. Изследванията показват, че салатите (и други видове лук със силен вкус) имат най-високо съдържание на антиоксиданти. Той също така съдържа полифеноли -растителни хранителни вещества, общи за членовете на семейство алиум, но изключително богати на лук. Проучванията показват, че лукът съдържа още повече полифеноли дори от доматите, морковите и чушките. Лукът има противовъзпалителни свойства, следователно може да бъде полезен за деца с астма. Поради състава на Витамин С, може би стимулира имунната система, осигуряване на защита срещу бактериални инфекции. И това е добре за сърцето а на зрялост холестеролът може да спадне. Не на последно място, яденето на лук може да се подобри степен на асимилация на желязо от други храни.
Когато бебетата могат да ядат лук? Това е въпрос, който много родители си задават, особено след като това е зеленчук с множество хранителни свойства. Преди всеки опит да го въведете в диетата трябва да имате предвид особеностите на детето (храносмилателна толерантност, алергии) и потърсете съвет от вашия педиатър, ако имате някакви въпроси. Макар че алергия лукът е рядък проблем, той може да окаже значително въздействие върху храносмилателната система; при някои деца (но и при възрастни) може да причини газ. Тогава, поради специфичния вкус, той не е сред първите храни в диверсификацията, но може да бъде въведен след 6-месечна възраст във варена форма (по този начин ефектите му са по-ниски) заедно с други храни, които детето предпочита; в суров вид се препоръчва след навършване на 1 година (и по-късно при деца с чувствителен стомах). Не забравяйте това постепенно въвеждане от една храна наведнъж, в малки количества, можете да забележите всяка негативна реакция и да предотвратите всякакви проблеми (дори здравословни).
Госпожица Юлия Хадареан, Диетолог-диетолог, [email protected], https://www.facebook.com/IuliaHadareanNutritieSiDietetica:
Консумация при деца
Не забравяйте, че някои хора страдат от алергични реакции След докосване на лука, симптомите могат да включват контактен дерматит, сърбеж, риноконюнктивит, замъглено зрение, астма, изпотяване и анафилаксия (което може да не се случи поради консумация поради денатурация на протеини, участващи в готвенето). За животни, лук те са токсични поради сулфоксиди, налични както в сурова, така и в варена форма, които не могат да бъдат усвоени. Погълнато в големи количества може да доведе до стомашно разстройство и стомашно-чревно дразнене, съответно гадене и диария. Може би потентност действието на антикоагулантите.
Госпожица Юлия Хадареан, Диетолог-диетолог, [email protected], https://www.facebook.com/IuliaHadareanNutritieSiDietetica:
„Не е често срещан алерген, препоръчително е да се въвежда в диетата на децата на възраст 7-8 месеца, на обяд, първоначално варено цяло в супа, след това за подправяне на пюре от зеленчуци и други
Препоръчва се да се избягват рецепти, които включват втвърдяване на лука, тъй като качеството също е пържено, нездравословен метод на приготвяне поради излагане на маслото на високи температури, когато то се разлага и образува токсични вещества.
Колкото по-бърз е лукът, толкова по-здравословен е той. Малкото дете обаче има чувствителен храносмилателен тракт и се препоръчва да започне да яде червен лук, по-малко лют от бял.
Благодарим на г-жа Юлия Хадареан за помощта при създаването на статията.