Защо е добре да се яде чесън

Хранителни аспекти

Чесънът е част от семейство Алиум (заедно с лук, лук, маруля и др.) е лесно да се закупи и да се намери в почти всички кухни по света (поради приятния вкус и силен аромат) и може да се консумира прясно или варено; устоява като луковица с 10-20 сегмента (кученца).

Въпреки че съществува и под формата на прах/прах, специалистите вярват, че суров вариант предоставя най-много ползи

здраве. Медицинските свойства, които притежава са документални удостоверения от времето на египтяни, вавилонци, гърци, римляни и китайци, по-специално поради сярни съединения образува се при нарязване, смачкване или дъвчене (отговорно за алицин и без мирис). 28 г чесън съдържат: 23% от ПДП на манган, 17% от ПДП на витамин В6, 15% от RDA на витамин С, 6% от RDA на селен, 1 g от фибри, Но и калций, мед, калий, фосфор, желязо и витамин В1. По отношение на калориите има 42 калории (в 28 g), 1,8 g протеин и 9 g въглехидрати.

Госпожо доктор Анамария Юлиян, специалист по поведенческо хранене и лечение на детското затлъстяване, детски диетолог http://frumossisanatos.ro/, ни предлага следната информация:

„Чесънът се използва от незапомнени времена като храна и лекарство за повишаване на силата и физическата издръжливост както от гръцки спортисти, така и от румънски войници, а по-късно и от кръстоносци, които го донесоха със себе си в Европа, когато се прибраха у дома. Чесънът има много терапевтични добродетели, считан е за истинска панацея, притежава диуретични, тонизиращи, ветрогениращи, противовъзпалителни, спазмолитични, антимикробни, антивирусни и противогъбични свойства.Съдържа селен, манган, калий, фосфор, витамин С и витамини от група В. От същото семейство като лука, той съдържа алицин, с антиоксидантни и антитромботични свойства, намалява атеросклерозата, оптимизира кръвното налягане и нивата на липопротеините (холестерола), а съдържанието на сапонин изглежда предотвратява появата на злокачествени тумори. "

Ползи за тялото

Увеличаване на теглото при плода - Доказано е, че чесънът помага на бебето да наддава. По-конкретно, става въпрос за намаляване на риска от преждевременно раждане поради микробни инфекции по време на бременност. Изследователи в Норвежки институт за обществено здраве са показали, че приемът на чесън (заедно със сушени плодове) намалява риска от преждевременно раждане поради антимикробни и пребиотични съединения.

Укрепване на имунната система - Това растение може да укрепи имунната система, аспект, известен на повечето хора, като помага за борба с инфекциите на пипетата, кашлицата (помага за отхрачване - полезно при хроничен бронхит) и задръстванията. По-конкретно, според проучване, проведено от лекари Джулия Фашнър, Кевин Ериксън и Сара Вернер в Мишавака, Индиана, приемът на чесън за профилактични цели може да намалее студена честота при възрастни, но няма ефект върху продължителността на симптомите. Друго 12-седмично проучване потвърждава това откритие, като настинките са намалени с 63% в сравнение с плацебо и продължителността на симптомите беше намалена от 5 до 1,5 дни (със 70%). Има и проучване върху екстракт от чесън, който е 2,5 g на ден може да намали броя дни на възстановяване с 61% .8. Изглежда, че тази полза се предоставя от витамин В6 съдържанието, изисква здрава имунна система и ефективен растеж на нови клетки.

Антибиотични, антивирусни, антипаразитни свойства - чесънът също има репутацията на своите антибактериални, антивирусни и антипаразитни свойства. Той може да контролира инфекции от това естество, но изглежда също така предотвратява хранителни отравяния, причинени от бактерии като E.coli, Salmonella, Staphylococcus aureus и др. След медицинско проучване Сяонан Лу, в рамките на Университет във Вашингтон, поради диалил сулфид, е доказано, че е 100 пъти по-ефективен от 2 популярни антибиотици в борбата с Campylobacter (най-често срещаните

причина за чревни инфекции). алицин споменатото по-горе може също да лекува бактериални и гъбични вагинални инфекции.

Холестерол и хипертония - изследователи от Университет в Анкара се опита да определи ефектите на екстракта от чесън върху липидния профил на пациенти с висок холестерол в продължение на 4 месеца. В крайна сметка беше намерен подобряване на липидния профил (понижаване на холестерола), засилване на антиоксидантния потенциал на кръвта и следователно значително намаляване на систолично и диастолично кръвно налягане (Проучване потвърждава, че екстрактът в дози от 600-1500 mg е толкова ефективен, колкото лекарствата за период от 24 седмици; но необходимите концентрации са високи, еквивалентни на почти 4 кученца на ден). По-конкретно, това е отстъпка с 10-15% от нивата на LDL холестерол; HDL холестеролът също няма ефект върху триглицеридите. За да се разбере какво се случва, същият алицин блокира активност на ангиотензин (протеин, който помага на кръвоносните съдове да се свиват, повишавайки кръвното налягане), а полисулфидите в чесъна се превръщат в газ, наречен водороден сулфат на червените кръвни клетки, който разширява кръвоносните съдове и помага за контрол на кръвното налягане.

Защита на сърцето - диалил трисулфид споменатото по-горе помага за защита на сърцето по време на сърдечна операция и след инфаркт (но също така и при сърдечна недостатъчност) според изследователи от Медицински университет Емори. газ водороден сулфат всъщност е отговорен, но е труден за представяне, тъй като терапията прибягва до собствено съединение. В лабораторни експерименти мишки, претърпели инфаркт и получили това съединение, показаха с 61% по-малко увреждане на сърцето. В допълнение, друго проучване, публикувано в Списание за селскостопанска и хранителна химия, доказва, че чесновото масло може да предпази кардиомиопатия диабетици (необичайно удебеляване/уголемяване/втвърдяване на миокарда). Това растение също може да предпази от атеросклероза което се случва в резултат на загуба на еластичност на артериите чрез предотвратяване на артериални запушвания и забавяне на развитието на болестта поради свойства на аджоен (предотвратява образуването на кръвни съсиреци).

Защита на костната система - Според проучвания върху животни, той може да сведе до минимум загубата на костна маса до повишаване на нивата на естроген при жените. Изследване на жени в менопауза установява, че дневната доза екстракт (2 g суров чесън) значително намалява маркер за дефицит на естроген. Той също така има благоприятен ефект върху osteoartozei баланс, също и в случая на жени, според проучване, проведено в Англия, включващо над 1000 здрави жени, консумирали растения от семейство Алиум.

Отслабване - много изследователи вярват в това затлъстяване е резултат от продължително възпаление, а чесънът може да помогне за регулиране на образуването на мастни клетки в тялото. Преадипоцитите се превръщат в адипоцити чрез активността на възпалителната система и чрез съединение 1,2-DT (1,2-винилдитин) от това растение инхибира тяхното превръщане, което може да предотврати угояването.

Увреждане на черния дроб от алкохол - изследователи от Университет Шандонг, Китай, заключи, че диалил дисулфид може да предпази от оксидативен стрес индуциран от етанол.

Рак - органо-сярни съединения чесън са доказали своята ефективност при разрушаване на клетките от вид мозъчен тумор според изследователи от Университет на Южна Каролина. Също така, хората, които са яли суров чесън поне два пъти седмично, са с 44% по-нисък риск от развитие на рак на белия дроб, според проучване в Китай. Не на последно място лекарите в Пекин, Китай, проведоха проучване върху консумацията на зеленчуци Алиум и нисък риск от рак на простатата (но ефективността му е доказана в случай на рак на дебелото черво, гърдата, стомаха, ректума).

Информация за потреблението

Препоръчва се възрастните да не консумират повече от 1 кученце 2-3 пъти на ден, и децата ¼-1/2 кученце веднъж-два пъти на ден. Ако решите да го ядете в готов вид, те са по-подходящи капсули на прах а не таблетки (алицинът се разрушава в производствения процес). В големи количества, чесънът може да стане вреден . Не забравяйте, че когато се потите, той се елиминира през порите, което може да причини неприятна миризма на кожата. За да се борите с свързаната с него миризма, можете да дъвчете няколко стръка магданоз.

Трябва да се отбележи, че много производители искат да използват в продуктите алицин което е доста нестабилно и постига това чрез узряване на чесъна, който губи миризмата си; Това също намалява количеството алицин и неговата ефективност.

Връщайки се към информация за консумацията му, той е относително безопасен по време на бременност и кърмене нормални количества; в прекомерни количества е възможно опасно. Същото правило важи и за деца, които освен това изглеждат опасни

дори фатален (но не са известни конкретни причини). Нанесен върху кожата може да причини лезии, подобни на изгаряния. По-специално в прясна форма може да расте кървене (особено след операция; спрете да го консумирате поне 2 седмици преди), но също може да раздразни стомашно-чревния тракт или да понижи кръвното налягане (внимавайте за тези с хипотония). Изглежда че астматици не трябва да го използвате. Рядко се среща при алергия към узурпатори, която се проявява в екзема, температура и главоболие. Стомашната непоносимост може да възникне от изгаряния в гърдите или метеоризъм.

Когато го купувате пресен, уверете се, че няма подутини и непокътната кожа. Бавно стиснете крушката между пръстите си за да провери неговата твърдост и избягвайте меките, плесенясали парчета. Размерът не означава непременно качество. Трябва да се съхранява в непокрит контейнер или леко покрит на тъмно, хладно място (предотвратява се появата на мухъл и се запазва свежестта). Не е необходимо охлаждане; този процес може да намали профила му и да промени структурата му. Правилно покрит, той ще издържи на много неблагоприятни условия; когато го белите, намалявате продължителността му с няколко дни.

Съвет на специалист

"Чесънът е добър начин да добавите вкус към ястията, тъй като е храна, която ще стимулира имунната система на децата, особено в студения сезон. Децата на възраст над една година трябва да ядат една и съща храна и да имат същия модел. хранене като останалата част от семейството, ако приемем, че има

правилно хранително поведение, балансирано хранене и килокалории. Въпреки това, вкусовите рецептори на деца над една година не са толкова развити, колкото тези на 3-4 годишни, така че първоначално ще въведете малко чесън в зеленчуци, приготвени в зехтин или във варено месо, което ще ядете. предложи на вашето мъниче със зеленчуковото пюре.

При някои деца могат да се появят алергични реакции, особено тези с атопия или различни алергии към лук, банани или джинджифил. Също така, въпреки че е препоръчително да оставите децата да се „сприятеляват“ с храната, ние ще избягваме да им позволяваме да докосват прясно счукания чесън, тъй като това може да причини лек еритем върху детските ръце. Чесънът и лукът могат да бъдат токсични за кучета и котки.

Благодарим на д-р Анамария Юлиян за предоставената информация.