Защо джинджифилът е здравословен Яжте по-умно
Джинджифилът помага срещу болки в стомаха и има добър вкус с риба: грудката се използва като лечебно средство и подправка в продължение на хиляди години. EAT SMARTER отговаря на десетте най-важни въпроса за плодово-горещия корен и разкрива защо джинджифилът е толкова здравословен.
Защо джинджифилът е толкова горещ?
Джинджифилът има много специален плодово-пикантен вкус. Това се дължи главно на основния компонент на растението, гингерола. Този пикант е в месестите, жълтеникави корени (по-точно коренови коренища). В допълнение към острия аромат, корените на джинджифила осигуряват и много витамин С, магнезий, желязо, калций, калий, натрий и фосфор. Витамини и минерали, които Джинджифил здрав направете. Джинджифилът се използва като подправка в кухнята повече от 3000 години, както доказват историческите документи от Югоизточна Азия.
Къде се отглежда?
Твърди се, че растението първоначално идва от Югоизточна Азия. Оттук джинджифилът първо дошъл при гърците, а по-късно и при римляните. Познаваме джинджифила от Средновековието. Сега се отглежда в много тропически и субтропични страни. Дебелите коренови части се захаросват, по-малките се продават сурови. Джинджифилът, който можете да закупите в Германия, идва предимно от Китай, Тайланд, Нигерия и Бразилия.
Има ли разлики във вкуса?
Може да има вкус по различен начин в зависимост от произхода си: джинджифилът от Нигерия в Западна Африка има най-горещия вкус, джинджифилът от Ямайка е най-интензивният, а джинджифилът от Китай е най-плътният. Като подправка обаче всички видове джинджифил имат едно общо нещо: те придават на всяко ястие странен, пикантен вкус.
За какво е полезен джинджифилът?
Типичният вкус на джинджифил се среща главно в азиатските ястия. Тук солените и сладки ястия се подправят с корените: включително сосове, месо, птици, риба, морски дарове, маринати, супи, ориз или къри. В нашите географски ширини джинджифилът се използва и в сладкиши, бисквитки, меденки или компот, като рязък контраст на иначе сладкия вкус. Като десерт джинджифилът е особено популярен във Великобритания: Тук хората харесват захаросани джинджифилови пръчици, сладко сладко от джинджифил, джинджифилов хляб или известния лимонаден джинджифилов ел.
Има ли лечебен ефект?
Гингеролът на растението джинджифил не само има вкус на горещо, но може да има и лечебен ефект. Причината: Съставът му много прилича на ацетилсалициловата киселина, която се използва като болкоуспокояващо средство в аспирина. Джинджифилът има противовъзпалителни, отхрачващи и аналгетични ефекти, наред с други неща. Като чай джинджифилът може да помогне при храносмилателни проблеми, а като добавка за баня може да облекчи мускулното напрежение. Всеки, който често се бори с гадене в колата, автобуса или самолета, трябва да дъвче парче джинджифил. Тъй като джинджифилът също се бори със световъртежа и по този начин може да облекчи неприятните последици от болестта на движението.
Как да разпозная пресни стоки?
Пресният джинджифил трябва да има твърда, гладка кожа и да няма плесени. Днес джинджифилът също се продава сушен или под формата на прах, но разбира се най-вкусен е пресен.
За какво трябва да внимавате, когато подправяте?
Ако искате да подправите ястията си с джинджифил, имате нужда от сигурен инстинкт. Колкото по-дебели и груби са подложките, толкова по-горещи са на вкус. По време на приготвянето, пресният джинджифил първо се почиства, обелва и след това се нарязва, настъргва или нарязва на кубчета, както е необходимо. При готвене джинджифилът развива своя аромат най-силно, когато се добавя към ястието в края. От друга страна, ако добавите джинджифил в началото, ястието получава по-фин, по-лек вкус.
Как да съхраня клубените?
Грудките могат да се съхраняват необелени в хладилник за две до три седмици. За целта увийте джинджифила в кухненска хартия и го оставете в отделението за зеленчуци. Ако обаче грудката вече е изрязана, трябва да оставите отворената зона да изсъхне, преди да я приберете отново в хладилника. Между другото, накълцаният или настърган джинджифил също може да бъде замразен. По този начин ще продължи много дълго. Единственият недостатък: замразяването на джинджифила губи вкуса и топлината си. Джинджифилът трябва да се обработва малко преди да се използва.
Прави месото от джинджифил по-нежно?
Джинджифилът не само може да се използва като подправка или лечебно средство, но и може да направи месото по-крехко. Тъй като корените съдържат ензима, разделящ протеините, тиол протеаза. Ето как работи: просто оставете прясно настъргания джинджифил да се накисне за малко върху суровото месо. След няколко минути месото може да бъде обработено допълнително.
Може да се използва и като афродизиак?
Едва в търсенето на заместител на пипера през Средновековието европейците също признават вкусовите предимства на растението като подправка. И това продължи до днес. Във всеки случай джинджифилът се е превърнал в неразделна част от кухнята на много готвачи. Но в тази страна джинджифилът първоначално се използва не само като подправка. В края на 13-ти век джинджифилът е оценен предимно като афродизиак. Ефектът за насърчаване на удоволствието от джинджифила се казва и до днес. Ако имате апетит за джинджифил, оставете се да се вдъхновите от нашите рецепти за джинджифил за здравословно готвене.