Защо домашният хляб е по-добър
Миризмата на топъл хляб, прясно от пещта, някога беше от дневен ред не само за празниците, но и през цялата година. Трудно приготвяме повече хляб, но днес ви показваме, че има и бързи и изобщо не сложни рецепти.А ако все пак искате да го купите, важно е да обърнете внимание какво съдържа той.
Болница за майчинство Giulești. Бременни жени чакаха на двора
Времето става по-студено. Метеоролозите обявиха кога ще дойде снегът
Драмата на лекарите от ATI: „Нашите пациенти умират в ръцете ни, ние умираме в ръцете си, понякога дори не стигаме до тях“
Експериментирайте. Изгаряне в присъствието на източник на кислород
Полицаите от Сибиу провериха декларациите на собствена отговорност, задължително в карантина
Грабеж в банка в Букурещ, пред централата на румънската полиция, със заплашителна бележка
Какви обяснения намират румънците, за да напуснат къщата през нощта
Влад Циуреа: Имаме нужда от по-спокойно заключване. Маската, разстоянието, хигиената са добри
Кога третата вълна от коронавирусната пандемия може да дойде в Румъния
Влад е „хлебарят“ на семейството. Преди шест години тя реши да промени начина си на живот и да се храни по-здравословно. В продължение на година и половина, откакто е баща, той и съпругата му обръщат повече внимание на това, което слагат на масата.
„Всеки има своите задължения. Осигурявам хляба. В процеса започнахме да ядем хляб възможно най-рядко. Правим го веднъж седмично или веднъж на две седмици. Вдъхнових се от книгата „Проста“ на Кристела Георгеску с възможно най-простата рецепта “, казва Влад Дескулю.
Рецептата се приготвя за пет минути на часовника, обещава Влад. Използвайте само пълнозърнесто брашно, вода, суха мая и сол. Смесете всички съставки в купа и замесете тестото само за няколко минути.
„Сега ви казвам малко от тайните си: забелязах, че когато черупката е малко мокра, тя ферментира по-бързо“, казва Влад.
Поставете тестото в тавата и го оставете да втаса за няколко часа или за една нощ. На сутринта просто го сложете във фурната за един час на 170 градуса. Домашният хляб е не само по-здравословен, но и по-евтин от хляба в магазина.
Откриваме пълнозърнесто брашно за около 3 леи. От един килограм получаваме два хляба. Направихме този хляб от 500 грама брашно, така че имаме 3,5 леи брашно плюс маята за още 2 леи, накрая получаваме този хляб да ни струва около 4 леи. Това е наситен хляб, много последователен. Със сигурност знаете какви съставки слагате и можете да привлечете децата да ви помогнат “, казва Влад Дескулю.
Друго решение би било закупуването на хляб от занаятчийски пекарни.
Например от пекарна в Букурещ, която в същото време е социален бизнес: всички служители са самотни майки в затруднение. Всеки ден месете тесто, от което ще излезе 100% здравословен продукт. Използва се брашно без добавки, консерванти, оцветители или други изкуствени вещества. Освен това вместо мая се добавя майонеза, точно както по времето на баба и дядо.
„Мая носи допълнително здраве и приемане от тялото на хляба. Индустриалната мая, която се използва за приготвяне на хляб сега, която живее час и половина, няма време да обработи тестото и това, което ядем, е брашно с вода. Мая, която е брашно с вода, ферментирало брашно, без индустриална мая, има време за обработка за 12 часа, 18 часа, докато оставяме тестото да се обработва и става добре да бъде прието от организма “, казва Корина Мунтеану, мениджър по качеството и хлебни изделия.
Пълнозърнест хляб с майонеза струва 9 леи. Можете да намерите по-ниски цени в супермаркетите, но трябва да бъдете много внимателни какво купувате. Често така нареченият пълнозърнест хляб съдържа оцветители, които го правят по-тъмен на цвят. Освен това има сортове, които съдържат захар.
Пълнозърнестият хляб наистина трябва да има по-твърда консистенция и да съдържа само брашно, вода, сол и мая или майонеза.
Децата много харесват и тестени изделия, които не липсват в менюто им. Лекарите обаче препоръчват да избягвате бяло брашно и да четете внимателно етикета, за да гарантирате качеството на продуктите.
„На рафтовете на магазините откриваме много здравословни варианти, като например тези три разновидности: с брашно от твърда пшеница, ориз и царевица“, казва Моника Редулеску, репортер „Младежта без старост“.
Това не са единствените опции за здравословни тестени изделия, които можете да опитате.
Фабрика в Дева произвежда талиатели и пене от леща, нахут, фасул и лен, които изнасят в цяла Европа. Какво друго имат тези продукти по-специално?
„Ние сме склонни да произвеждаме сурови, дехидратирани под 42 градуса. Купете продукт, който е жив, дехидратиран под 42 градуса за около два дни и го пригответе веднъж и след това запазете колкото се може повече от хранителните му стойности “, казва Индира Абдулвоап, представителят на фабриката за био паста.
Цената обаче е по-висока от тази на тестените изделия, закупени в магазините.
„Най-ниската цена би била 12 леи за тестени изделия от нахут, а най-нарастващата цена до 14 леи за 200 грама са тези с пресни зеленчуци. Тези с елда, имаме 20% прясно цвекло, което почистваме и накълцваме тук ", казва Индира Абдулвоап.
Дори да плащате повече, мислете за това като за инвестиция в здравето на едно поколение. Ежедневно консумирани, хляб и тестени изделия от бяло брашно имат отрицателно въздействие върху организма, особено при децата.
„Има случаи на диабет при възрастни при деца, случаи на болестно затлъстяване при деца и всичко е свързано с качеството на храната, преработката на храната“, казва д-р Лора Ене, диабет на първичната медицинска помощ, хранителни и метаболитни заболявания.
Въпреки че лекарите препоръчват поне половината от консумираното от децата брашно да бъде направено от пълнозърнести храни, изследване, проведено тази година от Националния институт за здраве на майките и децата, показва реалността в Румъния: 80% от децата ядат бял хляб дневно.
Съставки за хляб:
Пълнозърнесто брашно - 500 грама