Защо диетата с високо съдържание на сол може да увеличи риска от рак Изследователите имат
Изследването е публикувано в научното списание Infection and Immunity.
В това проучване изследователите са заразили няколко монголски гербили (Meriones unguiculatus) с бактерията Helicobacter pylori. Едната група гризачи имала редовен хранителен режим, а другата група имала високосолена диета. В края на експеримента изследователите анализираха тъканта в стомаха на гризачи. Изследователите установили, че всички екземпляри от групата с високо съдържание на сол са развили рак на стомаха, докато само 58% от гризачите в групата с нормална диета са развили състоянието.
Изследователите установяват, че появата на рак на стомаха изисква наличието на бактериален онкопротеин, известен като CagA, който се произвежда от H. pylori. Учените установили, че животните, хранени с високосолена диета и заразени с мутантна бактерия H. pylori, която не може да произведе CagA, не развиват рак на стомаха. Cover и други изследователи са показали в по-ранни изследвания, че когато H. pylori се открие в богата на сол среда, производството на CagA се стимулира. „Ето защо направихме това проучване“, каза Кавър.
Учените посочват, че досега нито едно проучване не е разглеждало връзката между диетата с високо съдържание на сол и причиняващата CagA инфекция с H. pylori, но че „в много области на света, където се наблюдават много случаи на рак на стомаха много щамове cagA + и в същото време голяма част от населението консумира диета, богата на сол ".
Изследователите също така откриват много по-високо ниво на възпаление при гризачи, които са се хранили с високо съдържание на сол, отколкото при тези, които са имали редовна диета, което е от значение за много видове рак. Изследователите също така откриват високо ниво на транскрипция на възпалителни цитокини, като интерлевкин 1-бета, в диета с високо съдържание на захар, което предполага, че „тези фактори могат да допринесат за увеличаване на възпалението и повишен риск, свързан с диетата. богата на сол ", коментира Cover.
Поне 50% от хората са заразени с H. pylori, а в 90% от случаите инфекцията не причинява никакви симптоми.