Защо диабетикът трябва да прави диета • Диета за напреднали

Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)
Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.
Начало »Списание» Диабет »Диабет 2008/2» Защо диабетикът трябва да се храни?

Автор: Kianák Marian Дата на качване: 2011.11.03.

Диета за напреднали потребители

При здрави хора панкреасът произвежда повече или по-малко инсулин в зависимост от съдържанието на въглехидрати в храната, консумирана при всяко хранене. Инсулинът работи, за да помогне на захарта в кръвта да попадне в клетките. При диабетиците ефектът от собственото им производство на инсулин или количеството произведен инсулин се нарушава до такава степен, че без подходящи лекарства (таблетки и инсулин) клетките на тялото биха гладували, докато въглехидратите, консумирани под формата на храна, биха довели до много високи нива на кръвната захар.

Диабетът трябва да вземе правилното решение за хранене:

диабетикът

  • колко пъти на ден да се яде,
  • датите на храненията трябва да бъдат посочени, и
  • менютата трябва да бъдат проектирани за всяко хранене, като се отчита съдържанието на въглехидрати в храните.

Можете да помолите Вашия лекар и диетолог за помощ с всичко това.

Какво трябва да знаете за въглехидратите?

За диабетиците са важни както количеството, така и качеството на консумираните въглехидрати. Най-важните въглехидрати в храната са смилаеми захари и нишестета и несмилаеми диетични фибри. Също така знаем за частично смилаеми въглехидрати. В случай на захари се прави разлика между монозахариди и дизахариди. За нишестето си струва да се знае, че те се усвояват по-бавно от захарите, тъй като те се освобождават постепенно от глюкозата по време на храносмилането (виж гликемичния индекс). Диетичните фибри се характеризират с факта, че не могат да се разграждат от ензимите, произведени от човешкото тяло, поради което не се усвояват. Диетичните фибри (целулоза, хемицелулози, лигнин, пектин) подпомагат добрата чревна функция, намаляват глада и имат благоприятен ефект върху метаболизма на въглехидратите и мазнините. Бактериите в дебелото черво са способни частично да разграждат влакната (а също и нишестето, което е устойчиво на храносмилателни сокове), в резултат на което се появява т.нар. образуват се късоверижни мастни киселини, за които е доказано, че предпазват от рак на дебелото черво.

Експерти от Световната здравна организация смятат, че за всички приема на диетични фибри (водоразтворими и неразтворими във вода растителни полизахариди и лигнин + не-нишестен полизахарид) са необходими 27-40 грама на ден. Диетичните фибри - след забавяне на изпразването на стомаха и усвояването на хранителни вещества - увеличават натоварването на тялото дори след хранене. Зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни трябва да се консумират няколко пъти на ден за правилен прием на диетични фибри.

Смилаемите въглехидрати се разграждат до прости захари по време на храносмилането и след това в черния дроб след абсорбция от червата. Черният дроб транспортира част от захарта в кръвта според нуждите на клетките, а другата част съхранява под формата на гликоген.

Консумацията на 125 до 150 g въглехидрати на 1000 килокалории (kcal) е желателна. Това означава, че поне половината от енергийния прием идва от въглехидрати.

За ежедневните си хранения и количеството въглехидрати, които можете да консумирате с всяко хранене, Вашият лекар ще препоръча: препоръчителен дневен енергиен прием; препоръчителен дневен прием на въглехидрати; предложение за хранене и разпределение на дневния прием на въглехидрати (броят на препоръчителните дневни хранения може да варира в зависимост от лечението с таблетки и инсулин). Важно е да се храните в часовете, препоръчани от Вашия лекар и да проверявате дали консумирате препоръчаното количество въглехидрати с всяко хранене! Ще разгледам това подробно по-късно (водене на диетичен дневник).

Важно е вашата диета да съдържа почти същото количество хранителни вещества всеки ден, особено въглехидрати!

Въпреки това, специфичното съдържание на въглехидрати в диетата може да бъде променено в определени граници: в случай на планирано упражнение (например полудневен преход) или в светлината на резултатите от измерванията на кръвната захар (твърде високи, твърде ниски стойности ).

Винаги обсъждайте с Вашия лекар всички корекции, които може да сте направили в приема на въглехидрати!

Видове въглехидрати, присъстващи в храната и тяхната поява

  • Прости въглехидрати
    • Монозахариди
      • глюкоза: в плодовете, мед
      • фруктоза: в плодовете, мед
      • галактоза: една от съставките на лактозата
    • Дизахариди
      • захар от цвекло (захароза): в корен от захарно цвекло, плодове, захар, лактоза, мляко, млечни продукти
      • малтоза (малтоза): произвежда се и в зародишни семена по време на усвояването на нишестето
  • Сложни въглехидрати (полизахариди)
    • Смилаемо
      • нишесте: в картофи, зърнени храни
        • амилоза (глюкозен полимер с права верига)
        • амилопектин (разклонен верижен глюкозен полимер)