Защо да заменим месото със соя или други растителни протеини Яжте разумно

Нуждаете се от протеин, за да изградите, поддържате и възстановявате всяка клетка в тялото си - от костите и мускулите до кожата и косата. Растителните протеини (включително соевите протеини) и животинските протеини имат различни предимства и ползи за вашето здраве. Ако имате предвид не само хранителните ползи, но и как всеки вид протеин може да повлияе на риска от някои хронични заболявания, можете да вземете решение в да знаете за избора на протеин.

Протеините се състоят от аминокиселини. Има около 20 различни аминокиселини, които се комбинират в различни комбинации, за да създадат всички видове протеини. Нашето тяло не може по естествен път да произвежда само почти половината от тези аминокиселини, а останалите аминокиселини трябва да бъдат взети от храната, която ядем, за да гарантираме, че растеме нормално и имаме живот. ›Дѓ sДѓnДѓtoas? Има 9 вида незаменими аминокиселини, които тялото ни не може да произвежда и трябва да се приемат от храната: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптин.

Има две основни категории протеини: животински и растителни. Както подсказва името, първата категория идва от животни или техните производни, а втората категория идва от растения.

Някои примери за животински и растителни протеини са:

Животински протеини: Говеждото, пилешкото, свинското, патицата, пуйката, рибата и яйцата се считат за животински протеини. Някои от тези протеини осигуряват основни витамини от група В като фолат, цинк и желязо и омега-3 мастни киселини. Млечните продукти, като мляко, сирене и кисело мляко, осигуряват калций и протеини под формата на казеин (който предотвратява разграждането на мускулите) и суроватка (която помага за изграждането на мускулите).

Растителни протеини: ядки, пълнозърнести храни, зеленчуци (сушен фасул, леща, нахут, грах) и соеви и соеви протеинови храни като соево мляко и алтернативи на соево месо като тофу, са с ниско съдържание на мазнини и холестерол, което може да играе роля за намаляване на риска от сърдечни заболявания и други медицински състояния.

Соята е вид растителен протеин, който най-добре имитира месото. Основната съставка на месните продукти е модерен соев сорт, използван за първи път в хранителната индустрия през 1959 година.

Етикетирани като растителни протеини, соевите протеини се произвеждат от преработено соево брашно, наречено „изолирано“ или „концентрирано“ и се използват по различни начини. Използването на тези соеви съставки не се ограничава до заместители на месото. Дори и да не сте човек, който иска да избягва месото, почти сигурно ядете соя в много продукти, като мазане със сирене, пържени картофи, протеинови блокчета и сладолед.

Соята идва от соеви растения, които принадлежат към семейство Бобови. Зърната могат да се различават по цвят от зелен, черен, бял или жълт. Соята е универсална храна, богата на протеини, предлага се в много форми (цяла соя, едамаме, тофу, темпе, мисо паста, соево мляко и соев чипс) и може да се яде по много начини, включително сурови, варени, навити, пържени и печени. Соевите екстракти като соев протеинов изолат, соев протеинов концентрат или соев протеинов шрот се използват за приготвяне на млечни алтернативи, протеинови прахове и храните за кърмачета.

Въпреки че месоядната диета може да бъде здравословна, ако зеленчуците не се консумират в достатъчно количество, се случва да липсват много важни хранителни вещества, специфични за растителните протеини в организма. Получаването на протеин от соеви храни може да осигури някои витамини и микроелементи, които месото не осигурява.

Витамин С

Важен като антиоксидант за имунната система, витамин С участва и в метаболизма на протеините и е необходим за усвояването на желязото, присъстващо в растителните храни. Витамин С е в изобилие в много растителни храни, включително соя, но не се съдържа в полезни количества в храни от животински произход. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) препоръчва дневен прием от 75 милиграма за възрастни жени и 90 милиграма за мъже. Ако нямате достатъчно витамин С в диетата си, това може да доведе до желязодефицитна анемия.

изофлавони

Флавоноидите са разнообразна група фитонутриенти, открити само в растенията. Соята и соевите продукти, включително тофу, темпе, мисо и едамаме, са най-богатият и концентриран източник на тези фитонутриенти. От тях едамамето или зелените соеви зърна съдържат най-голямо количество - 138 милиграма на три четвърти чаша, последвано от варени соеви зърна, с 81 милиграма за същото количество.

Противовъзпалителните и имунните ползи от растителните флавоноиди могат да бъдат фактор, допринасящ за намаления риск от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, включително рак на гърдата и простатата.

холестерол

Растенията не съдържат холестерол. Въпреки че източниците на месо осигуряват пълноценни животински протеини, високият холестерол може да представлява някои рискове за здравето на тези, които пушат или страдат от определени медицински състояния (високо кръвно налягане, диабет или сърдечни заболявания).

Специалистите препоръчват да се заменят храни с високо съдържание на животински мазнини с храни, съдържащи растителни протеини (напр. Соя), които могат да бъдат полезни за здравето на сърцето ви. Доказателствата сочат, че соята може дори да помогне за понижаване на холестерола.

Изследователите установяват намаляване на общия холестерол и LDL ("лош холестерол") във висок процент от проучвания, включващи групи от хора, които са яли соев протеин. Резултатите също така показват значително увеличение на HDL („добър холестерол“) и намаляване на нивата на триглицеридите.