Защо да се яде сурово

The кръвожадство, също наричан жива храна, е диетична практика, която се състои в яденето изключително на сурови храни (сурови зеленчуци). Основната мотивация за възприемането на тази практика се крие в предполагаемите ползи за здравето. Без да говорим за сурово хранене всеки ден, защо да не го приемаме от време на време у дома ?

сурова храна

В това досие не искам да налагам визия за нещата, камо ли да задължавам всеки да приема тази диета всеки ден (аз съм флекситарен), а да информирам за ползите от суровоядството. Избрах да разделя този файл на няколко части, сурова храна, плюсовете и минусите, тези ползи за здравето и да споделя някои рецепти с вас.

Нова тенденция? Въобще не:

Преводът на есенското евангелие на мира в началото на 20 век разкрива, че то се практикува преди повече от 2000 години от тази древна еврейска секта, чиито членове, както се казва, биха могли да живеят до 120 години. През двадесети век диетата беше силно популяризирана от Ан Уигмор и Викторас Кулвинкас, основатели на здравния институт на Хипократ. (предимно плодове), инстинкти (консумиране на храна, включително животински продукти, без да се смесват), ликвидари (почти изключително сокове) и последователи на „хранителната екология“ (ядат сурови, но всичко, включително месо и насекоми). Общата точка на всички тези диети е, че храната се яде предимно сурова или изцяло.

Ето някои разрешени храни: Сурови или сушени плодове/Непастьоризиран мед/Сурови или лакто-ферментирали зеленчуци/Покълнали бобови култури/Покълнали зърнени култури/Покълнал хляб/Ядково мляко/Сурови или покълнали ядки и семена/Първи студено пресовани масла/Сок от покълване/Студено дехидратирани растителни храни/Водорасли

Защо този избор да се яде само домашно ?

От известно време знаем по отношение на храненето и здравето, готвенето не е толкова добро за нашата храна и тялото ни. Въпреки че готвенето на определени храни има много положителни ефекти като усвояемост някои хранителни вещества (животински и растителни протеини, сложни въглехидрати от зърнени култури и нишесте от картофи), унищожаване на алергенни елементи и др., той също носи своя дял от проблемите:

  • Дългото или високотемпературно готвене унищожава редица хранителни веществаs полезни, включително някои витамини като витамин С и други антиоксидантни вещества, като изотиоцианати, които играят роля за предотвратяване на рак.
  • Готвенето на месо при висока температура води до появата на канцерогенни вещества .
  • Храносмилането също е една от съществените точки на тази диета, Храната се състои от витамини, минерали, протеини, въглехидрати и липиди, но също така и от ензими, които според последователите на суровата храна позволяват на тялото да я усвоява и усвоява по-добре. Готвенето обаче може да денатурира тези ензими