Защо да не ядем шоколад?
A алергия срещу шоколад или какао всъщност са редки. Симптомите често се проявяват като непоносимост към храна или алергия към съставките в шоколада. Тези сладки се правят с добавяне на различни вещества.
Местните жители на Централна Америка първо правеха шоколад и го консумираха обилно. Развитието на наличния днес шоколад започна преди около 200 години.
Какаото, направено от какаови зърна, се предлага в три форми в шоколада: в течна форма или като какаова меласа, смес от какаово масло и какао на прах. Разбира се, предлага се и изолирано като какаово масло и какао на прах. Съдържанието на какао в отделните продукти зависи от разпоредбите на съответната държава.
Шоколадът с наистина добро качество се състои изключително от горните три съставки или също от захар, а понякога и от ванилия. Масово произвежданият шоколад съдържа по-малко какао, но повече захар, мляко, соя, лецитин, царевичен сироп, ароматизанти и оцветители. Шоколадова алергия също е вероятно да бъде предизвикана от някои от тези съставки и добавки и рядко от какаото.
Симптомите на алергии към съставките в шоколада обикновено са главоболие, парене на стомаха, сърбеж, обриви, копривна треска, повръщане, диария или задух. В тежки случаи пациентът може да изпита анафилактичен шок. Ако се появят гореспоменатите симптоми, препоръчително е да се консултирате с алерголог. Прост кожен тест и кръвни тестове могат лесно да определят причината.
Следователно причинителите са известните, често срещани алергени, които също могат да бъдат намерени в шоколада. Страдащите от хранителна алергия трябва да бъдат много внимателни относно наличието на мляко, ядки, глутен, соя или соев лецитин и царевица или царевичен сироп в шоколада.
В допълнение към споменатите по-горе алергени, различни други добавки в шоколада също могат да причинят алергична реакция. Това могат да бъдат консерванти, аромати или оцветители. Багрилото татразин (E102) (оцветява определени храни в жълто) също може да причини алергии. Никелът може да се намери в шоколада, ядките, чая, бирата, кафето или кайсиите. Металът може да причини атопичен дерматит при свръхчувствителни хора.
Шоколадът съдържа много химически вещества. Главоболието след консумация на сладкиши може да се появи като страничен ефект от тези вещества, което също може да причини алергични симптоми. Между другото, теоброминът е отровен за кучета и други животни. Те нямат ензима, който би могъл да разгради това вещество в тялото им. Фенетиламинът има същите ефекти като амфетамина: може да причини промени в настроението и главоболие.