Защо да не използвате алуминиево фолио за готвене - Health Dose
Разберете защо е опасно да използвате алуминиево фолио при готвене и какви предпазни мерки да вземете.
Макар че доскоро не се питахме дали е опасно да се използва алуминиево фолио за готвене, сега знаем, че това е добре обоснован въпрос. Чудим се и на коя страна да съхраняваме храната: матовата или лъскавата страна?
Обикновено, алуминиевото фолио се използва в кухнята за три цели:
- за покриване на повърхностите, върху които готвим храна (например тавата, която слагаме във фурната);
- да поддържате храната свежа (като опаковка);
- за да ги затопли веднага след готвене.
Знаем това това е полезен, лесен за използване и достъпен обект. Безобидно ли е? По-долу разкриваме някои причини, поради които вече не трябва да използвате алуминиево фолио за готвене.
Защо не използвате алуминиево фолио за готвене?
Алуминиевото фолио е направено от много тънък лист от този материал, който се навива върху картонен цилиндър, за да може лесно да се използва. Дебелината на листа обикновено не достига 0,2 мм.
Какво е алуминий?
Алуминият се превръща в един от най-използваните метали след 20-ти век, след стоманата. Извлича се от боксит, вид седиментна скала. Той има много дълъг живот и е добър електрически и топлопроводник. Сред другите му забележителни свойства откриваме следното:
- Съпротивление: Той се отнася до способността на метала да абсорбира енергия преди да се счупи или промени формата.
- ковкост: Това е физическото свойство, чрез което металите могат да се оформят и трансформират в листове.
- Пластичност: Може да се деформира, без да се чупи, получавайки тънки нишки.
Когато можем да кажем, че алуминият е вреден за здравето?
Алуминият (заедно с други елементи) е материал, който намираме навсякъде в кухнята: прибори за хранене, тенджери, тигани и други прибори. Използването на тези прибори не е вредно за здравето.
Опаковането на храна в алуминиево фолио, за да се запази топло и поддържането на фолиото близо до огън или при високи температури (например във фурната), може да бъде опасно. Това важи особено за кисели или пикантни храни.
Какво се случва в човешкото тяло, когато поглъщаме алуминий?
След като алуминият влезе в тялото, той може да бъде отстранен само постепенно и в малки количества. С други думи, поглъщането на много малко количество алуминий не създава проблеми. Това количество е около 40 mg на килограм дневно.
Трябва да се подчертае обаче, че, Всеки ден сме изложени на този метал повече, отколкото си мислим. Може да се намери в различни храни и лекарства, като:
- Чаят
- царевица
- Билки и подправки
- Солта
- Пия вода
- Кашкавал
- Някои лекарства, като тези с антиациден ефект
Можем да говорим и за това значително количество алуминий в организма допринася за развитието на някои заболявания:
Избягвайте да използвате алуминиево фолио при готвене
Важен фактор за намаляване на количеството погълнат алуминий е избягването на триене на повърхността на саксиите при миене на съдове. Алуминиевата тенджера има тенденция да образува инертен слой, който пречи на алуминия да попадне в храната.
Проблемът възниква, когато готвим храна във фурната, като използваме алуминиево фолио, за да покрием тавата. В този случай алуминият губи способността си да формира този слой. Така, изложен на високи температури, алуминият попада в храната в опасни за организма количества.
В заключение, използването на алуминиево фолио в кухнята за съхранение на храна не е опасно. Не се препоръчва обаче да го използвате за готвене във фурната поради реакциите, които предизвиква при високи температури.