Рецепта на месеца - скъпоценен камък; ароматна каша - овесени ядки с М; hren - Stiftung Warentest
съдържание
Обилните овесени люспи се срещат със сладки моркови: Food Lab Münster превръща британската класика в обилна зеленчукова версия. Има повече хапка и се прави бързо.
Каша, английската дума за каша, преживява ренесанс. Обикновено е сладка като захар, приготвена с мляко, сметана и захар. Тази рецепта използва моркови и бульон. Резултатът: нискоенергийна закуска с висока хранителна плътност, която е лесна за усвояване - дори за тези, които имат малък апетит сутрин. Готвените овесени ядки са с високо съдържание на разтворими фибри, желязо и витамини В и Е.
съставки за 4 лица
- 4 малки моркови - за предпочитане сладкият сорт Purple Haze, кръстоска между портокалови моркови и лилав първоначален морков
- малко растително масло, например рапично масло
- сол
- 30 г хрупкави овесени люспи
- 70 g нежни овесени люспи
- 400 мл зеленчуков бульон
Хранителни стойности на порция
- Енергия: 507 KJ/120 kcal
- Мазнини: 3 g
- Протеин: 3 g
- Въглехидрати: 17 g
- Сол: 2 g
подготовка
Пригответе морковите. Почистете добре морковите със зеленчукова четка, след което нарежете на филийки. Гответе внимателно няколко минути в тенджера с малко вода, докато се достигне желаната консистенция. Когато водата се изпари, добавете масло. Запържете морковите в него. Сол.
Препечете овесените ядки. Печете обилни овесени люспи на сух тиган, докато разбърквате. Веднага щом замиришат пикантно, махнете тигана от огъня. Разстелете люспите върху тава за печене, оставете да се охладят. Съхранявайте херметически до употреба, например в пластмасова кутия.
Пригответе каша. Смесете деликатните овесени люспи със зеленчуковия бульон и щипка сол в тенджера, оставете да заври при редовно разбъркване, оставете да къкри леко за две до три минути.
Сервирайте. Разпределете кашата и морковите топли в купички, поръсете с печените овесени люспи.
Съвет от тестовата кухня
Погъделичкайте аромата. Гответе зеленчуковия бульон сами, например от корите на кореноплодни и грудкови зеленчуци, лук, червен пипер, остатъци от домати, изсъхнали билки. Те съдържат много здравословни фитохимикали. Покрийте с вода, оставете да къкри един час - това извлича ароматите и ги концентрира. След това седем.
„Гответе малко сушени домати в зеленчуковия бульон, това ще подобри вкуса“, съветва професор д-р. Гуидо Ритер, научен директор на лабораторията по храните в Университета за приложни науки в Мюнстер. Той разработи рецептата за тестови читатели.