Защо да ловим в нашия К; Истински чудеса направиха - Berliner Morgenpost
Рибите са плаващи енергийни блокове. Редовното ядене на риба е полезно за нас: Два пъти седмично препоръчваме диетолози.
Берлин. Тези, които ядат риба само на квадрат и панирани, може да се насладят на това ястие и може би дори да се отдадат на детски спомени, но пропускат да направят нещо добро за тялото си. Необработените риби трябва да бъдат редовно на масата за малки и големи. Средно обаче всеки германец яде само управляеми сто грама на седмица. Според статистиката 16 процента дори се държат далеч от обитателите на водата, когато става въпрос за храна.
Според Германското общество по хранене (DGE) обаче трябва уверено да ядем две порции риба на седмица - една с високо съдържание на мазнини и една с ниско съдържание на мазнини. „За възрастни препоръчваме средно около 70 грама морски риби с високо съдържание на мазнини, като сьомга, скумрия или херинга“, обяснява екотрофологът Андже Гал от Германското общество за хранене. „Останалото може да бъде сладководна риба или друг вид риба.“
Точно като ябълка на ден, рибата на ден никога няма да предотврати напълно посещенията при лекар: „Разбира се, няма гаранция, че ще останете наистина здрави, ако редовно ловите.“
„Редовната консумация на риба, особено на тази морска риба с високо съдържание на мазнини, може да намали риска от фатални инфаркти, нарушения на метаболизма на липидите, а също и инсулти.“ Има научни доказателства за това. Освен това рибите намаляват триглицеридите (неутрални мазнини) в кръвта и по този начин имат положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта, казва Гал.
HDL, добрият холестерол в организма, също се повишава. Според експерта това се дължи на полиненаситените дълговерижни омега-3 мастни киселини в рибите. Те също имат противовъзпалителен ефект, полезни са за имунната система, развитието на мозъка, зрението, а също и за нервните клетки - но тялото не може да ги произведе само.
По-смилаем от месото, идеален за отслабване
Именно поради положителното влияние на мастните киселини върху развитието на мозъка изследователите подозират, че недостигът може да предизвика психични разстройства като шизофрения. Редовната консумация на мастни киселини, от друга страна, би могла поне да намали риска от избухване на подобни психози. Това се предполага от резултатите от проучване на група психиатри от Виена.
„Но морската риба също е добра храна, тъй като не само съдържа ценни мастни киселини, но и много други ценни съставки“, обяснява Гал. „Например висококачествен и лесно смилаем протеин.“ Състои се от аминокиселини, които са от съществено значение за хората.
Тялото се нуждае от тях, за да изгради клетки, ензими и хормони или да предаде нервни импулси. За разлика от други животински протеинови източници като месото, рибата е лесно смилаема и лесно смилаема. Причината: той почти няма съединителна тъкан. Нискомаслените постни риби като треска, писия или щука също са идеални за отслабване. Съдържанието на мазнини е по-малко от два процента.
Ако ядем дълбоководни риби, тялото ни получава и добра част от микроелемента йод. Подобно на омега-3 мастните киселини, той също не може да произведе това. Много хормони на щитовидната жлеза обаче зависят от йода - а хората от своя страна зависят от тях: Те осигуряват нормален растеж, контролират изгарянето на мазнините в тялото и регулират температурата.
Рибата като важен източник на витамин D
Рибата също е добър източник на витамин D. "Това е важно, дори ако 20-те микрограма, от които се нуждаем, никога не могат да бъдат покрити само с храна", казва Гал. "Сьомгата и херингата вече имат доста високо съдържание на витамин D от 16 до 25 микрограма на 100 грама, но не е като да ям херинга или сьомга всеки ден."
Витамин D е необходим за костния метаболизъм и мускулните функции. Човешкото тяло го формира главно чрез поглъщане на слънчева светлина, но това не е достатъчно, особено в тъмния сезон. В тази страна слънчевата радиация е твърде малко. Ето защо е още по-важно да се поглезите със слънцето всеки ден между март и октомври. „Това ще ни преведе през зимата“, казва Гал. Основното правило тук: Десет до двадесет минути с къси дрехи, незащитени навън.
Но въпреки всички положителни свойства на рибите: Ако се замислите колко пластмаса има в днешно време в океаните и нашите води, които рибите неизбежно поглъщат, първоначално изглежда неприятно. Изследователи от университета в Гент в Белгия установиха, че хората, които редовно ядат риба и морски дарове, е вероятно да погълнат около 11 000 пластмасови частици всяка година. Матиас Гелинг от Федералния институт за оценка на риска се позовава на настоящи публикации, според които „микропластмасите всъщност са открити в хранителни риби“.
Обърнете внимание на печата за одобрение при покупка
За потребителите обаче това не е причина за паника. "Частиците се намират главно в храносмилателния тракт на животните", обяснява Гелинг. „И когато приготвяте риба, готова за употреба, храносмилателният тракт обикновено се отстранява и не се консумира.“ Поради това може да се предположи, че потребителят поглъща само незначителни количества микропластмаса. Така че да спрете да ядете риба от страх от вредни вещества и да се откажете от нейните положителни съставки е погрешният начин от гледна точка на Гелинг.
Ако някаква микропластика трябва да попадне в нашето тяло, „тя обикновено се отделя отново, преди дори да настъпят увреждащи процеси в тялото“, казва Гелинг. Освен това самите частици са по-малък проблем от вещества като пластификатори, които се добавят към пластмасата по време на производствения процес.
Освен това би имало риск от прилепване на токсини към микропластмасата. „Тук е направена приблизителна оценка за добре познатите в околната среда токсини ПХБ и диоксин, за които е известно, че се срещат навсякъде в природата“, казва Гелинг. "Установено е, че това, което може да попадне в тялото чрез микропластика, е незначително."
Въпреки това се препоръчва предпазливост при консумация на риба: по отношение на произхода не всички риби са еднакви. Всеки, който не иска да насърчава прекомерния риболов, трябва да се увери, че купува риба само от устойчиво управлявани запаси - етикетирани например с печата MSC или ASC.
И дори тогава, не всички риби винаги са добри. Има многократни изземвания, преди няколко седмици например в Алди поради излагане на хлорат, а Реу и Пени също имаха проблеми.