Защо да ядем здраве без глутен
Генетичните проучвания показват, че 99,6% от населението може да е малко чувствително към консумацията на глутен. Добре известно е, че 83% от хората могат да получат различна степен на чревно възпаление.
Глутенът е смес от два протеина, глиадин и глутенин.
Глутенът включва също пшеница, ръж, ечемик и спелта, камуфлаж и продукти, направени от техните кръстосани семена, които са аналогични на продуктите, получени от пшеница, както и малц и малцов екстракт. Пшеницата и продуктите от пшеница са: пшенично брашно, пшенични трици, пшенични зърнени култури, пшенични зърнени култури, пшеничен зародиш, масло от пшенични зародиши, пшенично нишесте, модифицирани пшенични нишестета, хидролизиран пшеничен протеин и хлебен пълнител на основата на пшеничен протеин.
Продуктът се счита за безглутенов, ако нито едно от изброените вещества не е включено в продукта по време на производството му и може да се изключи замърсяването на продукта с горепосочените вещества по време на производството и опаковането.
Повечето храни или съдържат глутен като добавка, или са замърсени по време на производството поради технологията на производство. Те включват различни хранителни добавки (стабилизатори, сгъстители), карамел, лимонена киселина, бакпулвер, различни прахове (супа на прах, сосове, разтворимо кафе или какао на прах) и напитки (оризово мляко, соева напитка, соев сос), сирене Рокфор или кетчуп и горчица.
Зеленчуците, плодовете, рибата, прясното месо, млечните продукти и яйцата също не съдържат глутен. Зърнените култури включват просо, елда и ориз.
Сред алкохолните напитки не трябва да се консумират зърнени култури, ферментирали от зърнени култури, като водка, уиски, бира и зърнена ракия. Вината и ликьорите не съдържат глутен, докато бирата съдържа глутен.
Какви заболявания могат да бъдат излекувани без глутен?
Много хора страдат от симптомите на чувствителност към глутен, храносмилателни оплаквания. Много хора изпробват диета без глутен, защото се чувстват уморени, имат подути кореми или са депресирани и често откриват, че са по-добри в диетите и са отслабнали.