ЗАЩО ДА ИЗБЯГВАМЕ ПАЛМОВО МАСЛО OneDayMore

Палмовото масло има лоша репутация. По отношение на хранителните стойности, той има нежелани свойства: високо (приблизително 50%) съдържание на наситени мастни киселини и транс-мазнини, които се създават по време на втвърдяването. Отдавна е известно, че те нямат добро въздействие върху здравето ни. И все пак палмовото масло се намира в повече от 50% от храните, предлагани на пазара. В допълнение към хранителната индустрия, той се използва и в производството на козметика и биогорива. Палмовото масло също е противоречиво по етични и екологични причини. Произвежда се в голям мащаб, тъй като представлява 40% от общото производство на растително масло. Какво всъщност означава за нас да използваме палмово масло, както по отношение на здравето, така и на околната среда? четете нататък!

палмово масло

Палмовото масло е растително масло. Може да се получи по два начина - от ядката на маслената палма или от месото на плодовете на маслената палма. Маслото от целулоза се използва най-вече в хранителната промишленост.

Плантациите с маслени палми са изключително ефективни, а производствените разходи за палмово масло са ниски. Това е една от причините производителите да обичат да използват този вид мазнини. Приблизително 3,6 тона масло могат да бъдат получени от един хектар обработка. За сравнение: около 0,8 тона масло се получават от същото количество рапично или слънчогледово семе.

Палмовото масло има плътна, полутвърда консистенция. Суровият нефт е с оранжев цвят поради наличието на каротеноиди. По време на процеса на рафиниране те се отстраняват заедно с антиоксидантите. Резултатът е продукт с мека, кремообразна текстура и неутрален вкус и мирис. Това са основните предимства за производителите на храни: Палмовото масло придава на продуктите правилната консистенция и структура. Остава безвкусен. Освен това добавянето на палмово масло гарантира стабилността и срока на годност на продуктите.

Ако палмовото масло има толкова много предимства, защо е толкова нежелано в нашата диета?

Спорове за производството на палмово масло

Култивирането на палмово масло се извършва до голяма степен извън всякакъв контрол. Основните площи за отглеждане са Малайзия и Индонезия. Наблюдава се неконтролирано обезлесяване на тропическите гори. Горите се палят само за да получат земя за обработка. Както сечта, така и палежите имат сериозни последици за околната среда и местните общества. Горските пожари отделят големи количества CO2, което води до замърсяване на околната среда и климатични промени. Губим все повече зелени площи, които служат като така наречените зелени бели дробове на земята. Обезлесяването и пожарите допринасят за обедняването на флората и фауната. Индонезия и Малайзия се оценяват заради своето биологично разнообразие, докато местообитанията на много животни се унищожават, което води до смъртта на много видове. В резултат на превръщането на дъждовните гори в зони за обработка, орангутаните, суматранските и индийските слонове, суматранските тигри и облачните леопарди са застрашени от изчезване.

Освен това има неконтролирано използване на химикали, което води до замърсяване на почвата и съседните води. Местните общности често нямат достъп до чиста, незамърсена питейна вода.

Палмово масло и здраве

Смята се, че 50% от палмовото масло са наситени мазнини. Това количество е сравнима със съдържанието в животинските мазнини. Рапичното масло съдържа само 7% от тези мастни киселини. Диетолозите насърчават хората да променят хранителните си навици и да заменят животинските мазнини с растителни, с изключение на палмово и кокосово масло.

Палмовото масло от плодова каша се състои от 43% палмитинова киселина (наситена киселина), 40% олеинова киселина (мононенаситена киселина) и 10% линолова киселина (полиненаситена киселина от семейството на омега-6). Наситените мазнини, консумирани често и прекомерно, допринасят за развитието на много сърдечно-съдови заболявания, повишават холестерола и също са причина за затлъстяването.

Когато оценяваме въздействието на палмовото масло върху организма, е важно да обърнем внимание кое масло оценяваме. Дали това е сурово, рафинирано или хидрогенирано масло? Каква е разликата? Това е сериозно.

Как се справяте с палмовото масло?

Пътят към промяната е да се промени информираността на потребителите. На първо място, трябва да прочетем етикетите. Втвърденото палмово масло се крие зад различни имена в състава на продуктите:

хидрогенирана мазнина
хидрогенирана мазнина
хидрогенирана растителна мазнина
частично втвърдени мазнини
хидрогенирано растително масло.

Затова трябва да бъдем внимателни и да изключим от диетата продукти, които съдържат хидрогенирани масла.

Що се отнася до рафинираното масло, трябва да намалим неговата консумация. И за да бъдем справедливи към околната среда, трябва да изберем продукти, които са сертифицирани от Кръглата маса за устойчиво палмово масло, т.е.асоциацията за устойчиво палмово масло, и които са получили печат RSPO. Асоциацията обединява производители, производители и продавачи на продукти от палмово масло, които използват устойчиви, екологични производствени методи. RSPO печатът гарантира, че палмовото масло, използвано в съответния продукт, е произведено по устойчив начин и не допринася за унищожаването на природните екосистеми.