Защо цялото зърно е по-здравословно от бялото брашно FIT FOR FUN знания
Пълнозърнестите храни са важни Доставчици на влакна. Те регулират движението на червата, засищат, насърчават храносмилането и могат да предотвратят чревни заболявания. Те също така осигуряват много витамини от група В, минерали като магнезий, желязо, селен и цинк и са пълни със сложни въглехидрати.
Истинските пълнозърнести продукти се правят от пълнозърнести. Зародишът, черупката и ендоспермът все още са запазени, независимо дали е пшеница, ръж или спелта.
При производството на бяло брашно се отстраняват както зародишът, така и черупката, което означава, че то губи важни хранителни вещества и фибри в сравнение с цялото зърно.
Разлика между пълнозърнесто и бяло брашно
И двата вида брашно са с високо съдържание на въглехидрати - няма съмнение за това. Бялото брашно обаче съдържа предимно въглехидрати с къса верига, които бързо се разграждат до захар и по-бързо влизат в кръвта - така наречените „празни калории“.
Пълнозърнестите храни, от друга страна, са изградени от дълговерижни въглехидрати. Те се обработват по-бавно в стомаха и червата, което означава, че нивото на кръвната захар не се повишава толкова бързо. В резултат на това се отделя по-малко инсулин и вие сте сити за по-дълъг период от време.
По този начин разпознавате истинско пълнозърнесто
Но не всичко, което прилича на пълнозърнесто, е пълнозърнесто. Цветът сам по себе си не е много значим, тъй като в тестото често се добавят тъмно оцветяващи добавки като малцов сироп, което го прави добре познат "Черен хляб" направете. Това е просто пълнозърнесто,
- ако е деклариран като такъв.
- Струва си да разгледаме списъка на съставките: ако пълнозърнестото брашно е на първо място, има много от него. Истинският пълнозърнест хляб също трябва да бъде поне 90% от пълнозърнесто брашно или изстрел!
- Направи и това Тест с палец: Тестото за хляб трябва да изглежда хубаво и сочно и да се връща веднага след натискане. За разлика от тях, хлябовете от бяло брашно остават пресовани.
- The кора по-скоро трябва да е сиво-кафяво, а не червено-кафяво.
Забележка: От време на време бялото брашно не е проблем, тъй като не е непременно нездравословно. Пълнозърнестото е по-подходящата алтернатива в дългосрочен план.
Между другото: Пълнозърнестите храни също могат да имат недостатъци. Много фибри в червата свързват много вода, когато набъбнат, което може да доведе до запек и коремни спазми. Следователно пиенето на много вода е наложително.