Защо българският диван е толкова здрав

Булгурът, известен още като „турски ориз“, не е нищо друго освен натрошено жито, което се използва като гарнитура в близкоизточната кухня от хилядолетия. Приготвя се лесно, питателно и много здравословно, така че неслучайно мнозина го препоръчват като придружител на нашите ястия вместо ориз. Статията на Healthline обобщава защо булгурът е полезен за нас.

Пълна с фибри и хранителни вещества

Булгурът се състои от изсушени, натрошени пшенични зърна, твърдата пшеница се използва най-често за приготвянето му, но могат да се имат предвид и други сортове. По време на предварителното готвене, олющените пшенични зърна първо се дестилират, а след това се натрошават и изсушават. Вече се предлага в магазините в това готово състояние, така че у дома е достатъчно да го залеете с гореща вода и след това да го накиснете добре с него. За разлика от ориза, зърната не се слепват. Булгурът се счита за пълнозърнест, което означава, че ядем пълнозърнести зърна. Може да се сервира и в естествена форма или с аромат.

Тази специална гарнитура е не само вкусна и лесна за приготвяне, но и много питателна - благодарение на факта, че пшеничните зърна се обработват минимално, така че по-добре запазват хранителната си стойност - и е изключително богата на витамини и минерали. От последните, съдържанието на желязо, манган и магнезий са добре известни. Булгурът обаче съдържа по-малко калории от подобни пълнозърнести храни като киноа или кафяв ориз. Не на последно място, булгурът е пълен с растителни фибри - до такава степен, че една чаша от него може да осигури около тридесет процента от ежедневните ни нужди от фибри.