Юбилей на карамелизирани ябълки и целина, крем калвадос - Régal

Нормандски десерт на базата на ябълки би бил твърде банален за Ален Пасар: тук той добавя целина.

ябълки

За 4 човека

Съставки

Производство

Измийте ябълките и ги нарежете на четвъртинки, без да ги белите.

Обелете целината и я нарежете на четвъртинки със същата дебелина като ябълките. Поставете ги в тенджера с кипяща вода за 5 минути. Отцедете ги и оставете настрана.

На работна повърхност смачкайте дражетата с помощта на точилка, поставете ги върху лист за печене и ги карамелизирайте върху скарата за 2 до 3 минути. Книга.

В незалепващ тиган разтопете маслото с 1 с.л. супени лъжици пудра захар. Подредете четвъртинките от целина и ябълки плоски, без да ги припокривате и гответе внимателно в продължение на 15 до 20 минути, като ги обръщате по средата на готвенето.