Тартар от прясна сьомга и краставица

Предястия от риба

краставица

В случай на Бордо празнува виното, много от вас ме бяха срещнали в павилиона Ecole du Vin, за да ви представя тази рецепта. Преди всичко, както ви казах на живо, вземете висококачествена сьомга или, ако не сте сьомга, изберете морска платика, император, треска, която също ще работи много добре. А за онези, които са устойчиви на сурова риба, сложете 400 г краставица и 200 г пушена сьомга. Той също е отличен. Внимание: Когато готвите и ядете сурова риба, най-добре е да я замразите предварително, за да компенсирате възможното присъствие на анисакис (щракнете, за да научите повече).

Ако го бях сервирал в купа, а не в чиния, можех да го нарека Бодлива купа, тенденцията на момента.

За 4 човека:

  • 400 г от Сьомга (без кожа и без спиране), червен или органичен етикет
  • 200 г от краставица органични
  • 1 червен лук (30 г)
  • 2 супени лъжици нарязан лук