Защо безглутенова диета може да ви изложи на повече арсеник и живак Psychomedia

Диета без глутен може да увеличи риска от излагане на арсен и живак, токсични метали, които могат да доведат до сърдечно-съдови заболявания, рак и неврологични ефекти, според проучване, публикувано в списание Epidemiology .

диета

Диета без глутен се препоръчва за хора с цьолиакия, но се приема и от хора без нея, за да се намали възпалението, твърдение, което не е научно доказано, твърдят изследователи.

През 2015 г. една четвърт от американците съобщават, че консумират храни без глутен, съобщават те, което е 67% увеличение спрямо 2013 г.

Храните без глутен често съдържат оризово брашно като заместител на пшеницата. Известно е, че оризът биоакумулира някои токсични метали, включително арсен и живак от торове, почва или вода, но малко се знае за въздействието на диетата с високо ориз върху здравето, казват изследователите.

Мария Аргос от Университета на Илинойс в Чикаго и нейни колеги анализираха данни от национално проучване за здравето и храненето, за да изследват връзката между безглутенова диета и биомаркери с токсични метали в кръвта и урината.