90 години Hochland - сирене по семейна рецепта - хранителен монитор

години
Хайменкирх, 10 ноември 2017 г. - С 90-годишен опит „Hochlanders“ са истински експерти по сирене и се гордеят с дългогодишната си усъвършенствана експертиза и качество на сиренето. Компанията със своите корени Allgäu е един от най-големите производители на сирене в Европа и е представена под множество марки във всички основни сегменти на сиренето. Марката Hochland се застъпва предимно за висококачествени продукти от преработено сирене и продължава стара фамилна традиция, тъй като първият продукт на Hochland е 2-килограмов блок преработено сирене. В съответствие с годишнината, марката разкрива интересни факти за утвърдените си продукти.

Сирене с история

В началото на световната търговия през миналия век са правени множество опити да се направи сиренето по-трайно - особено за чуждестранна търговия. Поради ограничения си срок на годност, съхранението и транспортирането бяха основен проблем. Това е постигнато през 1911 г. с изобретяването на преработено сирене: швейцарците W. Gerber и F. Stettler, вероятно вдъхновени от приготвянето на фондю от сирене, разработват топено сирене чрез нагряване на Emmentaler. Сензация, защото благодарение на иновативния производствен процес сиренето вече може да се съхранява в продължение на няколко месеца.

Топено сирене Hochland - особено кремообразно и гъвкаво

Топеното сирене се произвежда и до днес чрез нагряване на естествени сирена като Гауда или Ементалер направи. Сиренето първо се натрошава и рафинира с няколко други съставки, като топящи се соли, които гарантират, че е особено кремообразно. Някои сортове се подправят с допълнителни съставки като билки или шунка. В зависимост от продукта след разтопяване следва разбъркване, наричано още сметана. В последния етап от производството масата се охлажда. Някои продукти, като „Creamy & Tender“ се пълнят, докато са все още горещи - други, като „филийките сандвич“, се охлаждат, преди да се опаковат, докато масата има консистенция, която може да се нарязва.

Специалният процес на топене осигурява изключително кремообразно усещане за уста. Независимо дали е студено като намазка или топло за сосове и сандвичи - топеното сирене е все още много популярно и днес и се побира под формата на филийки, ъгли или като крем за многобройни случаи.