Защо аспержите са „храна за кралете“! Колко калории има, как го избирате, как го готвите, с какво
Известна е като „храна на царете“, въпреки че у нас не е много известна. Говорим за аспержи, растение, което е толкова малко признато в Румъния, колкото се оценява в кухните в чужбина, заради перфектния си вкус и благотворното въздействие върху тялото.
Аспержите детоксикират, имат свойства против стареене, считат се за афродизиак, предпазват от рак, облекчават болката и възпалението в тялото, предотвратяват остеопорозата, намаляват риска от сърдечни заболявания и вродени дефекти. В допълнение към всичко това аспержите са и добър естествен диуретик, препоръчан за здравето на чревната флора. Той е отличен източник на витамини, фибри, фосфор, калий и протеини. Ето защо германците го обработват на големи площи земя.
Произхождайки от семейство Liliaceae (заедно с лук, праз и чесън), аспержите имат нисък брой калории и не съдържат мазнини. Консумирани от древни времена, гърците и римляните са яли сурови аспержи през сезона и сушени аспержи през зимата.
На порция аспержите съдържат около 288 милиграма калий, известни със способността си да намаляват коремните мазнини, 3 грама фибри, които подобряват храносмилането, имат само 40 калории, 0 холестерол или мазнини, така че могат да бъдат включени във всяка диета отслабване. Според американски специалисти от UCLA аспержите са зеленчук номер 1 в процесите на детоксикация.
Аспержите са перфектни при диети и могат да се ядат като гарнитура към месото без риск. Тайната на перфектното приготвяне на аспержи е пара или леко пържене, а не кипене. Така аспержите ще имат по-твърда текстура, но ще запазят и хранителните си вещества. На пара за 5 до 8 минути, а когато се пържи в тигана, времето за готвене трябва да бъде между 3 и 5 минути.
Аспержите могат да бъдат намерени в три цвята: зелен, лилав и бял. Зеленият е най-често срещаният асортимент в супермаркетите. Аспержите с тънки, тъмнозелени издънки с тъмни краища са най-добри. Лилавите аспержи са отгледани за първи път в регион Албенга в Италия. На вкус е по-сладък от зелено и бяло и има по-мека текстура. Белите аспержи се смятат за деликатес, особено в Германия. Разликата между белите и зелените аспержи е, че първите се отглеждат в тъмна среда.
Аспержите са тайната съставка на балансираната диета и съдържат много хранителни вещества, някои от които имат антиейдж свойства и предпазват от рак, камъни в бъбреците и болки в ставите.
180 г аспержи осигурява: Витамин С - 73% RDA * помага за укрепване на имунната система Витамин А - 29% RDA * помага за поддържане на здравословно зрение Витамин К - 80% RDA * поддържа оптимална кръвна функция Фолиева киселина - 65% * от съществено значение за здраве на бременни жени Калий - 9% RDA * важен за нормалното функциониране на мозъка и нервната система Манган - 13% RDA * ускорява метаболизма и има благоприятен ефект върху паметта.