Защитна мастна киселина
Ролята на омега-3 мастните киселини в храненето и лечението
Омега-3 мастните киселини винаги са присъствали в диетата на човечеството, но едва през последните десетилетия те осъзнават важната си роля в поддържането на правилното функциониране на тялото, поддържането на здравето и лечението на болести.
По време на еволюцията, поради значителния прием на храна и растителна храна, доставката на омега-3 мастни киселини в организма беше оптимална, тъй като тези мастни киселини присъстват в големи количества в растенията и рибите. Рибите също получават омега-3 мастни киселини чрез растения, фитопланктон.
Омега-3 мастните киселини са незаменими мастни киселини, което означава, че тялото не е в състояние да ги произвежда, така че трябва да се приема с храната.
Друга група есенциални мастни киселини са омега-6 мастните киселини; те се срещат предимно в семена и растения. Омега-3 мастните киселини са необходими за оптималното развитие и растеж на плода и бебето.
Хранителните биологични ефекти на двете основни мастни киселини в организма са до голяма степен противоположни, техните биоактивни производни влияят по различен начин, например: тонуса на кръвоносните съдове, ефекта им върху съсирването на кръвта или възпалителните процеси. Балансът, правилното функциониране на организма се осигуряват от подходящото количество и съотношение на приема на двете незаменими мастни киселини. В допълнение към прекомерния прием на омега-6 мастни киселини, дефицитът на омега-3 мастни киселини е типичен за унгарската диета.
И двете основни мастни киселини са защитени от подкиселяване от съдържанието на витамин Е.
Защитният ефект на витамин Е се дължи на факта, че като естествен антиоксидант свързва метаболитните процеси, стреса или токсичните вещества и т.н. свободни радикали, които могат да увредят клетките, да ускорят процеса на стареене, да стимулират атеросклероза, катаракта и рак и т.н. развитие на болести.