Защита на коматозни ястия и традиционни вкусове
Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)
Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.
Начало »Списание» Диабет »Диабет 2015/3» Защита на коматозни ястия и традиционни вкусове
Автор: Kicsák Marian Дата на качване: 2015.07.20.
Точно както животът се ускори в света на транспорта и работата, така и ние искаме да утолим глада си за храна възможно най-бързо. Няма време за купуване, камо ли за производство на храна. Някои хора смятат, че не е нужно да отделят време за това, тъй като има „страхотни“ готови, полуфабрикати и голям избор от заведения за бързо хранене. Наистина няма толкова голямо значение какво и при какви обстоятелства ядем?
Времето за хранене не е излишно занимание. Както храната не е изключително „гориво“ за тялото. Храненето е радост. Добре подбраната храна подхранва тялото ни и защитава здравето ни. Храненето в компания често е връхната точка на деня. Ако се храним сами, храната ще изглежда по-вкусна от добре подредената маса.
Раждането на бавното движение на храната
Бавната храна е международно движение, създадено с цел запазване и защита на хранителните традиции на всяка страна и регион, местната хранителна култура и „гастрокултурното” разнообразие. Наричайки го противоположно на стила на бързо хранене, той насочва вниманието към „бавното“, внимателно, взискателно, традиционно хранене.
Тази неправителствена организация е създадена в подкрепа на храните, хранителните традиции и хранителните традиции, свързани със страната или региона. Днес повече от сто държави се присъединиха към движението, чиято основна цел е да се запазят местните гастрономически ценности, както и да се защити местната икономика (земеделие, хранителна промишленост) и околната среда. Целта е да се произвеждат взискателни, вкусни храни с високо хранене, които наистина подхранват тялото ни.
Светът на вкусовете
Когато бях в Италия преди три години, за първи път чух за това движение. Аз самият съм голям фен на италианската кухня така или иначе. Смятам, че средиземноморската диета е една от най-вкусните и най-хранителни диети. Не е изненадващо, че диетолозите отново и отново подчертават ползите за здравето от средиземноморската диета и ни насърчават да я следваме. Мисля, че дори работи, като използваме нашите собствени съставки, за да създадем своя собствена „средиземноморска” диета.
Така че, въпреки че това движение започна в Италия, то иска да популяризира не само традиционната италианска кухня, но и местната гастрономия. С други думи, нека разгледаме в Унгария какво са ни оставили предците ни в областта на отглеждането и преработката на хранителни съставки и кулинарните изкуства.
Храненето също е емоционална, духовна потребност, чието изпълнение също оказва влияние върху емоционалното състояние. Докато се храним, ако му дадем своя път, неговата комедия, безпокойството на мозъка ни отслабва, ние буквално се отпускаме. В това изгладено състояние ние ставаме податливи да приемаме и други преживявания. Изкуството, приятелството, социалните преживявания не случайно се преплитат със света на храната и гастрономията.
Може да се развие и опитът с вкусове и способността да се опита вкус. Вкусът може да се научи и научи. Културата на храненето може да бъде оформена. Една от задачите на движението на бавна храна е образованието за вкус, което то изпълнява по много начини, от програми на училищни деца до съвместни вечери, дегустации, сензорни лаборатории, „работилници за вкус“, гастрономически и хранителни физиологични изследвания.
Провежда се съзнателна сравнителна дегустация на продуктите, храните и напитките, дадени в семинарите за вкус, където усещането за вкус, вкус и познания за продукта могат да бъдат значително подобрени благодарение на професионалния лидер. Дегустацията също води до полезни изводи.
Имах възможност да вкуся такъв вкус в Италия, когато се запознах с движението. Дегустирахме три вида бисквити. Едната съдържаше зехтин, другата масло и третата маргарин. Трябваше да дадем мнение кой има най-добър вкус. Вече почти не е проблем, че се прави със зехтин, за който се смята, че е най-здравословният и мисля, че беше най-добрият от гледна точка на вкус. Овкусен с маргарин най-малко. Но вкусихме и няколко вида сирене, сок и шунка. Дегустацията на вкус се организира в много страни, тъй като се подготвя за по-широко, по-признато приемане на продуктите от регионите.