Защита на климата при хранене и пазаруване

Климатично здравословно хранене означава: По-малко месо и колбаси, повече зеленчуци и плодове, по-малко изхвърляне и приоритет за продукти от региона.

Най-важното накратко:

Производството на един килограм говеждо месо причинява около 14 килограма въглероден диоксид. Затова всеки, който не яде месо или колбаси всеки ден, прави нещо здравословно за себе си и за климата.
Транспортът по въздух е особено вреден за климата: причинява до 90 пъти повече парникови газове на тон храна и километър от транспорта с океански кораби и около 15 пъти повече от транспорта с камион.
Продуктите от оранжерията увреждат до 30 пъти повече околната среда с вредния въглероден диоксид, отколкото зеленчуците на полето.

Защитата на климата не спира само на храненето. Например ябълките от Нова Зеландия обикновено имат по-голямо въздействие върху околната среда от регионалните продукти поради дългите транспортни пътища. Пазарите и магазините предлагат множество алтернативи на добре пътуваните, силно преработени и пищно опаковани храни. Често продуктите от региона са още по-вкусни и здравословни.

Регионални плодове и зеленчуци ала сезон:

Независимо дали са ябълки, круши или ревен, агнешка салата, зеле или аспержи - широка гама от местни плодове и зеленчуци осигурява ежедневно разнообразие в менюто. Директните търговци и фермери често предлагат домашно отгледани стоки в точното време за прибиране на реколтата.

Пресните плодове от дървета, храсти и полета, които нямат дълги транспортни пътища зад себе си и не се събират неузрели, имат по-добър вкус и съдържат повече здравословни съставки. Парниковите продукти са до 30 пъти по-вредни за околната среда с вредния въглероден диоксид, отколкото зеленчуците на открито. Консервираните плодове и замразените зеленчуци също причиняват значително повече парникови газове, отколкото сезонните, непреработени варианти от региона. Тук ще намерите сезонен календар за местни плодове и зеленчуци.

По-малко месо е повече:

Производството на един килограм говеждо месо причинява около 14 килограма въглероден диоксид. За разлика от това, производството на един килограм зеленчуци, като боб, отделя само 150 грама парникови газове. Плодовете също се справят много по-добре с по-малко от 500 грама CO2 на реколта. Затова всеки, който не яде месо или колбаси всеки ден, прави нещо здравословно за себе си и за климата.

Ако все още имате нужда от предложения за ястия без месо, ще намерите много сезонни, здравословни и вкусни рецепти в нашето ръководство "Вегетарианско готвене".

Къси разстояния вместо дълги превози:

Стоки от цял свят се продават в магазините целогодишно. Постоянно достъпната земя с мляко и мед се изкупува по дълги транспортни пътища. Например бобът принцеса от Кения намира пътя до местните зеленчуци само със самолет. Транспортът по въздух е особено вреден за климата: причинява до 90 пъти повече парникови газове на тон храна и километър от транспорта с океански кораби и около 15 пъти повече от транспорта с камион.

Сравнението на перуанските и регионалните аспержи прави огромната разлика в климатичното въздействие, свързано с транспорта, ясно изразено: повече от 10 000 км полет от Лима до Франкфурт отделя около 30 000 грама парникови газове на килограм аспержи. През сезона аспержите могат да бъдат доставени от региона с камион, който на разстояние от 100 км причинява само около 19 грама парникови газове на килограм аспержи - така че само малка част.

Органичните храни пестят енергия и са по-малко замърсени:

В сравнение с конвенционалното земеделие, биологичните земеделски производители използват само една трета от изкопаемата енергия в производството, както правят без химико-синтетични торове и пестициди, които се генерират с висока консумация на енергия. По този начин органичните продукти не само защитават климата, но също така съдържат значително по-малко нежелани вещества като остатъци от нитрати и пестициди в сравнение с конвенционалните храни.