Защита на храните и планетите откъде да започнем, за да намалим въглеродния отпечатък на нашия

Кои биха били най-„полезните“ промени за подобряване на екологичните показатели на храните във всяка страна и по света? Това е въпросът, зададен от авторите назадълбочен анализ на ефектите от консумацията на храна в 140 страни, базиран на 9 сценария. Преглед на едно завладяващо проучване.

Изследователи от Джонс Хопкинс център за прилично бъдеще разгледаха хранителните навици и навиците на снабдяване на 140 държави, след което изчислиха техните емисии на парникови газове (ПГ) * и водния отпечатък (използване на водата).) Хранителните реалности се различават в различните региони по света, но едно е сигурно: промените в избора на храни и политиките в страните, в които хората се хранят, и често твърде много, могат драстично да облекчат риска.

9 прогресивни сценария

Авторите изчисляват въздействието върху околната среда на настоящите хранителни навици по света и ги сравняват с тези от 9 сценария за здравословно хранене, осигуряващи 69g протеин и 2300 калории на ден за всички. Класирането по-долу е теоретично, тъй като се основава на предположението за единен режим в изследваните 140 държави. Изследователите изчисляват, че:

Един ден в седмицата без месо ще намали с 2,8% на настоящите емисии на парникови газове.
3 порции червено месо (говеждо, овче, козе, свинско) на
седмица: - 4% парникови газове.
Лакто-ово-вегетарианска диета (без месо или риба, но яйца и млечни продукти): - 19,4% ПГ
Без червено месо: - 28,2% парникови газове.
Без млечни продукти: - 29% парникови газове.
Песко-вегетарианска диета (не месо, а риба
и ракообразни): - 43,1% парникови газове.
2/3 веганска диета (2 от 3 хранения са вегански): - 49,2% парникови газове.
Храна с ниска хранителна верига (малки риби като сардини и скумрия, двучерупчести мекотели и насекоми).: - 72,3% ПГ.
100% веганска храна: - 73,9% ПГ.

Поради липса на пространство, ефектите от тези промени за всяка от 140-те страни не са представени в проучването. Кийв Нахман, един от авторите, ни даде данните за Канада. Изчислението се основава на прием от 2300 калории на ден, включително 69 g протеин, независимо от вида на диетата.

Въглероден отпечатък на глава от населението в Канада

Декарбонизирайте нашата храна, по една храна наведнъж

Знаем, че въглеродният отпечатък на говеждото е много тежък, но внимателните изчисления на изследователите разкриват изумителни пропорции между източниците на протеин: производството на една порция говеждо води до 316 пъти повече емисии на парникови газове, отколкото производството на една порция говеждо месо. Пропорцията е 114 за порция ядки и 30 за порция семена. По отношение на водния отпечатък, производството на месо е и най-интензивното за вода.

Авторите обаче остават прагматични, тъй като признават, че макар климатът да има драматична полза, универсалните и широки промени са нереалистични. Така че, макар веган храната да е най-малко вредна за околната среда, има начин да се намали екологичният отпечатък на нашите чинии постепенно и стратегически.