Как се приготвя сос ромеско
Първоначално от Тарагона, най-южната област на Каталуния, този сос ромеско е един от основните сосове в испанската кухня. Твърди се, че рибарите от тази част на Испания са правили това вкусно ястие в хаванче, за да имат какво да ядат рибата, която са ловили всеки ден. Впоследствие сосът става известен в цялата страна и изключително популярен със специалния си вкус. Ставайки национален продукт, този сос от ромеско е много лесен за приготвяне, универсален и с изключително апетитен цвят. Повече от вероятно, ако го направите веднъж, ще се влюбите в него, затова обясняваме по-долу колко проста е рецептата:
Съставки за сос ромеско
- 2 печени чушки
- 1 червен
- ½ чаша зрели бадеми
- ⅔ чаша зехтин екстра върджин
- ⅓ чаша оцет от червено вино
- 1 филия бял хляб
- 1 супена лъжица прясно нарязан магданоз
- 2 скилидки чесън
- ½ чаена лъжичка люспи от червен пипер
- Сол
- Пипер
Как се приготвя сос ромеско
Обикновено основните съставки за сос ромеско са печени чушки, печени бадеми, оцет и зехтин, които трябва да бъдат екстра върджин. В допълнение се добавят и други продукти, но те могат да варират в различните райони, особено след като всички знаем, че всеки регион на Испания има свои собствени ястия, характерни за района и уникални вкусове.
В рецептата, която ви предлагаме днес, се използват прости съставки, лесни за смесване. За начало изпечете две чушки или чушки на скара или във фурната. Ако ви се струва твърде сложно, използвайте печени чушки в буркан, един от сортовете, които обикновено предпочитате за други прости рецепти с печени чушки. След това смелете бадемите в кухненски робот. Отгоре добавете запечените чушки, чесън, домат, магданоз и люти чушки. Отстранете кората от хляба, зачервете го малко, след това го сложете върху останалите съставки и разбъркайте всичко, докато получите паста. Налейте винения оцет, разбъркайте отново, след което при работещ двигател постепенно поставете зехтина в непрекъснат поток. Съставът ви ще се сгъсти като майонеза, така че всичко, което трябва да направите, е да го подправите със сол и черен пипер, след което е готов за сервиране.
В крайна сметка ще трябва да имате сос ромеско с кремообразна текстура, но който не е нито прекалено дебел, нито твърде тънък. Ако искате да е по-течно, сложете две супени лъжици червено вино и разбъркайте соса отново. Ако смятате, че би било твърде тънко, добавете още няколко парчета препечен хляб към състава.
Как да сервираме този испански сос
Наистина очарователна, пълна с естествени вкусове и истинска наслада за сетивата, испанската кухня е една от най-ценените в света. Типичните ястия се състоят от рецепти отпреди няколкостотин години, но много от тях са оценени едва сега по целия свят.
Ако преди не сте приготвяли сос ромеско, трябва да знаете, че той ще впечатли вкусовите рецептори на най-взискателните хора. Отличен е с ястия на скара, така че ако сте се научили как да приготвяте най-вкусните и вкусни риба на скара или различни видове месо, не забравяйте да ги подправите със сос ромеско. Опитайте да сервирате соса с печени зеленчуци, морски дарове, в бургери, сандвичи, с карфиол или пържени картофи. Каталонският сос подобрява вкуса на пилешки ястия, риба, кюфтета, супи и яхнии. Можете да го сервирате и с чипс, но също и като марината за месо, защото е особено гъвкав. Сосът Ромеско може да се съхранява в хладилника три дни, така че имате време да решите кои ястия да го сервирате.
В Испания сос ромеско се сервира в купички, като пикантно ястие, което подправя особено ястия с морски дарове, риба, пиле или агнешко. Но това не означава, че не може да се яде с тортила или кесадила. Неговият уникален аромат се вписва перфектно в много ястия и ги превръща в изключителни кулинарни резултати. Освен това една супена лъжица сос ромеско има само 30 калории, така че не е нужно да се притеснявате твърде много и за фигурата си.!