Зародиш, покълване
Покълналите семена, бобови растения, накиснати ядки, лешници и бадеми са популярни храни за тези, които водят здравословен начин на живот.
В Интернет и в литературата има много препратки към фантастичното съдържание на хранителни вещества в микробите, предотвратяване на болести,
или лечебни свойства. Въпреки това, смелите твърдения рядко се подкрепят от научни изследвания. А труднодостъпната, надеждна литература - често се фокусира върху една подзона - забравя да погледне голямата картина от гледна точка на човешкото хранене. Тази малка компилация се опитва да предостави автентична помощ в това.
Безопасно покълване
Могат да се използват само пресни, здрави семена от източник, специално предназначен за покълване или от надежден източник, или изсушени от нас. Третираните селскостопански семена не са подходящи за консумация от човека. Дефектните зърна трябва да бъдат отстранени преди покълването; полирани, разполовени, дезинфекцирани с радиация семена, фрактурите не покълват! Не се препоръчва да се смесват семена с различни размери и сортове.
1. Не яжте семена, за да избегнете замърсяване на почвата
нека покълнем! Покълващите купички, измити с горещ препарат, дезинфекцирани с хипопотам или водороден прекис, старателно изплакнати, перфорирани дъна са най-сигурните. В допълнение към правилната хигиена, “методът на зидарите от масон” също работи добре. И при двата разтвора трябва да се внимава да се избегне застоя на вода и да се осигури вентилация. Измийте ръцете преди и след работа с кълнове!
2. Препоръчително е също да се дезинфекцират семената преди накисване, тъй като патогените на най-често срещаните хранителни инфекции, свързани с микроби (салмонела, Е. coli), могат да бъдат открити и в зле третирани семена. Идеалните условия за покълване са благоприятни и за патогените. Вместо хлориран мед (калциев хипохлорит) се препоръчва дезинфекция, накисване в смес от лимонов сок и оцет у дома, след това щателно изплакване с гореща вода и накрая накисване в студена вода. За съжаление този процес също значително намалява кълняемостта на семената.
3. Времето за накисване също зависи от температурата на водата и семената, например семената на горчица, рукола и кресон, отцеждащи слуз, не трябва да се накисват твърде дълго. За тях еднократно изплакване и оросяване чрез пулверизиране, докато покълването е достатъчно. Накисването трябва да става с чиста, студена, но не дестилирана вода, тъй като това също би разтворило минералите в по-голяма степен. За тази цел, както и за изплакване, леко твърдата „градска” вода е най-подходяща, тъй като минералите в нея частично свързват горчивите вещества в черупката и семето също не губи минералното си съдържание. Освен това, по време на накисване, инхибиторите на кълняемостта се разтварят частично от семената. Плаващите, дефектни очи и части от черупката трябва да бъдат отстранени!
4. В перфорирана кълняща купа (на етаж) един слой семена и
оставете място за отглеждане на микроби и в буркан за зидари! Покълващите семена
препоръчително е да се изплаква 2-3 пъти на ден с чиста, студена вода. В допълнение към кореновите зародиши, трябва да се изхвърлят и бактерицидни, т.е. плесенясали или неприятно миришещи микроби (не характерната миризма на кресон!) И инструментите да се дезинфекцират! Добрата вентилация на покълващото гърне и изплакването със студена вода също предотвратяват прегряването. Идеалната температура на покълване варира от растение до растение. Топлината стимулира растежа на разсад до известна степен, но междувременно развиващото се растение може да използва хранителните вещества, които служат за покълване и да се образуват неприятни на вкус ароматни вещества.