Заради угояването на малкия клиент за макаронени изделия, Яжте по-умно

Те имат репутацията на угояващи храни, но макароните са с ниско съдържание на мазнини и ви поддържат сити за дълго време. Те се превръщат в калорични бомби само с грешни сосове и гарнитури. EAT SMARTER разкрива как да направите макароните съзнателни. Плюс: познания за продуктите, съвети за готвене, приказки за кухнята и нови резултати от тестове за всичко, свързано с пастата.

Днес изборът на видове макаронени изделия е огромен. Макарони, спагети и юфка с миди лежат до кроасани, фарфале и канелони. Те се правят от твърда пшеница, с яйца или грис. Остава въпросът: кой сорт е най-добрият?

Яйцето с юфка (напр. Талиатели) обикновено може да бъде разпознато по жълтия им цвят. Те вървят чудесно с месни рагута или трюфели. Класическите юфка от твърда пшеница се правят без яйца. За тях използвате семола, вода и малко сол. Най-популярният сорт твърда пшеница вероятно са спагети. Но лингуин, бавет, фузили, пен и пенни ригати също са вкусни. Между другото: Ако на опаковката пише само „Penne“, пастата има гладка повърхност. Повърхността на „Penne Rigate“ е набраздена.

Разбира се, въпрос на вкус е коя форма на пастата предпочитате. Макароните, произведени в индустрията, имат доста гладка повърхност, докато ръчно изработените макарони имат леко грапава повърхност, тъй като се обработват по различен начин и най-вече се изсушават на въздух, както преди в Южна Италия. Тези видове абсорбират сосове малко по-добре. За предварително приготвените тестени изделия от хладилния рафт си струва да разгледате по-отблизо списъка на съставките. Съдържанието на вода в пресните сортове се различава значително в някои случаи. Вариантите с най-ниско съдържание на вода имат най-добър вкус.

Паста: Съвети за готвене и кухненски приказки

На 100 грама тестени изделия изчислявате един литър вода и десет грама сол
Във водата трябва да има щипка сол, но не и масло. Иначе олиото е като филм около пастата, така че да не поеме соса правилно по-късно.
Джантата, покрита с масло, също не е необходима. Съветът на баба е да се предотврати преваряването му, но само прави макароните излишно тежки.
Не слагайте макароните след готвене. Само за салата с макаронени изделия умишлено прекъсвате процеса на готвене с изстрел студена вода.

Юфката не ви дебелее

Пастата ви дебелее, чувате това отново и отново. Виновникът не е самата паста; по-скоро мазните сосове, както в класическите спагети ала карбонара и гарнитурите, са калоричните бомби, когато се наслаждавате на паста. Защото, когато са правилно приготвени, макароните едва ли осигуряват мазнини. Ако искате да го използвате като здравословен пълнител, трябва да използвате пълнозърнести тестени изделия възможно най-често и да ги комбинирате с леки сосове на доматена основа или отслабено песто вместо сметанови сосове.

Вместо кайма, пилешко, пресни зеленчуци, морски дарове или дори плодове се съчетават добре с паста. Човек трябва да се въздържа от готови сосове, които често са пълни с подобрители на вкуса и изкуствени аромати. Съвет: Ако нямате време, "билковите макарони" са по-бързи от всеки саше сос - хвърлете прясно сварената юфка в малко добър зехтин и добавете пресни, нарязани билки по желание.

Мухъл отрова в органични юфка

Stiftung Warentest наскоро тества спирални тестени изделия. 25 марки бяха разгледани по-отблизо - общо десет пъти присъдата беше „добра“, дванадесет пъти „задоволителна“, един път „достатъчна“ и един път „незадоволителна“, тъй като бяха открити токсини от плесени над разрешената максимална граница. Победители в тестовете са "Eliche" от Buitoni, най-добрите Fussili в достъпния сегмент се предлагат от Netto. Коя юфка реже как? Можете да намерите резултатите от теста тук.

Рецепти по темата: Огладняхте ли се? Ето най-добрите рецепти за паста от EAT SMARTER.