Заради гадното угояване Защо мазнините не трябва да ви напълняват
Първи неща първо: мазнината сама по себе си не ви прави дебели. „Въпреки че има повече калории от захарта, той има висок потенциал за ситост. И това предотвратява закуската между тях “, обяснява Дагмар фон Крам, диетолог от Фрайбург. В своите съвети за по-здравословна диета тя се застъпва за заместването на наситените мазнини с ненаситени мазнини.
Започва с масло. Те могат да бъдат заменени чудесно с мазнини, намазани с малко масло и много масло с омега-3 мастни киселини. Те включват масло от рапица, ленено масло и преди всичко масло от камелина, което има вкус пресен и тревист. Вместо разфасовки със сирене и колбаси с нездравословни наситени мастни киселини, потребителите трябва да изберат вегетариански разфасовки. Още по-добре: запържете зеленчуците в здравословните масла и ги поставете върху хляба. Като алтернатива можете да използвате и песто.
Алтернатива на сметановия сос
„Пастата, хвърлена в песто, също е алтернатива на пастата в сметанов сос. И ако изобщо не можете без аромат на масло, трябва да използвате масло от рапица с аромат на масло “, съветва Дагмар фон Крам. Вашият съвет за хора, които не могат внезапно да спрат да използват масло: Когато готвите или пържите, заменете поне половината масло с масло от рапица!
Основно правило: мазнините трябва да текат
Според фон Крам няма смисъл да заместваме маслото с палмово или кокосово масло. Те също имат твърде висок процент на наситени мастни киселини. Можете да разберете по факта, че те се превръщат в твърда маса в хладилника. За фон Крам основното правило за добра мазнина е: "Мазнините трябва да текат!" Най-доброто доказателство за висококачествено масло е лененото масло: „Ако го замразите в кутия, то пак ще е кремообразно. Това се дължи на големия дял на ненаситените мастни киселини. "
Подозрение за "растителна мазнина"
Екотрофологът препоръчва подозрение, когато думата растителни мазнини или растителни мазнини се появява в списъка на съставките за хранителни продукти. По-добре е да се посочи конкретна мазнина, като соево масло, рапично масло, слънчогледово масло или зехтин.
Домашен билков кварк
Купуването на билков кварк в готов вид не е добра идея. Както в сиренето, кремът кварк съдържа наситени мастни киселини под формата на млечна мазнина, т.е. масло. А алтернативата? „Направете сами кварка от нискомаслени кварки, минерална вода, рапично масло и билки по ваш избор“, казва Дагмар фон Крам.
Експертът съветва хлебарите аматьори да заменят маслото с маргарин или олио, в зависимост от тестото. И ако вече сте в процес на подмяна, трябва да използвате брашно 1050 вместо бяло брашно тип 405. Това съдържа два пъти и половина повече минерали.
В експертния свят мненията по въпроса за храненето са много различни. Идеалното съотношение на мазнини и въглехидрати в менюто се обсъжда от известно време.
Ако търсите общи съвети, заключението, направено наскоро в списание "Science", трябва да бъде като обявяване в несъстоятелност: Настоящите доказателства сочат, че "нито едно специфично съотношение въглехидрати към мазнини в диетата не е най-добро за населението", то. Също така, не всички диети и източници на калории имат сходни метаболитни ефекти при всички хора.
За да се оцени влиянието на храната върху здравето, е необходимо повече от просто разглеждане на пропорциите на въглехидрати, протеини и мазнини, пишат изследователите. Наред с други неща, те назовават фактори като качеството на храната, нейната комбинация и гени.