Запържете зеленчуците 5-1 1 с пържена сусамова моцарела

Търсене в този блог

Зеленчуков тиган 5-1 + 1 с пържена сусамова моцарела

Вземете връзка
Facebook
Twitter
Pinterest
електронна поща
Други приложения

Напоследък имам нещо общо с 5-те - първо спагетите пет парчета, сега зеленчуковият тиган с праха от пет подправки, познати от китайската кухня. Но това е чиста случайност (поне така мисля). И всъщност днес не използвах праха с пет подправки, а прах с четири подправки. Петият обаче също влезе в игра - но само в самия край. Следователно донякъде загадъчният математически проблем в заглавието на рецептата днес: 5 минус 1 плюс 1.

Звучи малко неловко, но е напълно логично от гледна точка на вкуса!

Ястието е създадено днес въз основа на съдържанието на хладилника и желанието ми за нещо с прах от пет подправки. Имах този прах като готова смес в шкафа за подправки, но никога не се затопляше наистина. Вкусих твърде интензивно от анасон/копър и когато го дозирах по-малко, от нищо.

Моят прясно придобит сечуански пипер ме изведе по следите на тази смес от подправки по съвсем нов начин. Бях го използвал за първи път върху моята сурова трюфелова целина и бях възхитен от аромата, подобен на лимон-кориандър. Но както бях чел няколко пъти: Този пипер губи аромата си след известно време и по време на готвене така или иначе (така е, опитах го) - затова трябва да бъде прясно смлян или смачкан върху храната малко преди сервиране.

Сега знаех, че чукът Сечуан е една от петте подправки в споменатия прах. Но колко полезно е, моля, да добавите подправка към готова смес, която след известно време почти не прилича на нищо? Събуди се желанието ми за нов подход към праха с пет подправки. С вкусен резултат.

Затова първо изпекох четири подправки (копър, анасон, канела и карамфил) и след това ги смлях на прах. Подправка № 5 - сечуанският пипер - трябваше да остане навън, докато всичко се сервира. И след това беше прясно удрян, за да го довърши. Много вкусен.
И аз така ги направих

Зеленчуков тиган 5-1 + 1 с дълбоко пържена сусамова моцарела

съставки (всички органични, за 2 души)