Запорожка кулеш рецепта за готвене
Помните ли известната картина на Репин „Казаците пишат писмо до турския султан“? Предстои да бъде доказан научният факт, че в това писмо те описват рецептата за кулеша. Откъде идва това предположение? Така че те спорят! Има много рецепти за запорожки кулеш, опитайте се да пишете за всичко! Без да се представям за крайна истина, ще ви кажа как да приготвите такава супа.
И така, пилешко кулеш. Мисъл с бекон? Не, с пиле, или по-скоро петел, той все още е онази военна птица! И така, отидете на колхозния пазар и вземете петел, чийто кратък, но щастлив живот е преминал в частен двор близо до хранилка с истинско зърно и царевица, а не новомодна гранулирана храна. Такава рядка птица ще има приятна жълтеникава кожа, осезаема мазнина и меко розово плътно месо. Запорожските казаци готвят кулеш на огън. Това ястие, разбира се, ще бъде отлична алтернатива или допълнение към барбекю на открито.
Но приготвянето на вкусна супа от просо по оригиналната рецепта на котлона е въпрос на чест за всяка истинска домакиня. Приготвяме се да започнем. За бульон отрязваме вътрешната мазнина от петела и леко изгаряме трупа от всички страни на газова горелка - за да премахнем незабелязаните остатъци от пера и да започнем да топим подкожната мазнина, нарязваме я на 3-5 парчета. Напълнете с вода, оставете да заври на силен огън, отстранете пяната, свалете огъня, добавете - 1 цял среден морков, 1 голям лук, магданоз и корен от целина с тегло по 50 г, сол на вкус.