Започнете да отглеждате ръжена закваска Kitchen Magic Brand Store списание AEG, Electrolux, Zanussi Brand Store
Категория: Кухненска магия
22.06.2020 17.48 | Променено: 18/07/2020 16.26
Триковете за приготвяне на закваска се споделят от Габриела Ормос, блогърът на Лабораторията за закваска, в раздела Electrolux One Wall Inspiration. Хлябът със закваска ще бъде невероятно вкусен в парна фурна Electrolux. Затова започнете да ферментирате за него!
Закваската ще има душата на хляба и всяка закваска е различна. Разбира се, можете да опитате да поискате от свой познат закваска, но ако решите да вдигнете своя квас, със сигурност няма да съжалявате. Нека да видим как го правите!
Съставки
100 г пълнозърнесто ръжено брашно
100 г вода
Подготовка
Сложете ръженото брашно и водата в купа и разбъркайте. Не запечатвайте контейнера херметически, а го покрийте с кухненска кърпа, за да предотвратите навлизането на мръсотия. Оставете да престои 24 часа. Идеалната температура за узряване на закваската е 26-28 градуса.
След 12 часа си струва да погледнете чашата. При идеалната температура в тестото вече ще се появят по-малки мехурчета, но това може да отнеме до 24 часа или повече. Ако видим малки мехурчета, можем да започнем следващата стъпка за опресняване. Вземете чист съд и претеглете 100 грама квас и добавете 50 г прясна вода и 50 г пълнозърнесто ръжено брашно. Смесете ги и оставете отново настрана за 12-24 часа, както по-горе. Изхвърлете 100 г закваска, останала в старата бутилка.