Запечени картофи в стил Раклета - манго и сол
Страхотният вкус на раклет във вегетарианска версия и (почти) само с щракване на пръстите? Това е идеята, която ви предлагам днес и която се надявам да ви бъде полезна през настъпващия студен сезон.
Ако живеете по-на юг от мен (което не е много трудно), може би все още не сте в есенно настроение, но тук в Амстердам определено е уреден средата на сезона и пред толкова много в дъждовните дни няма нищо по-приятно за мен от доброто ястие с „комфортна храна“, ядено топло у дома.
Разбира се, раклетът не е непременно много лек, здравословен или алкален, но трябва да се запасите, за да се подготвите за борба със студа след няколко месеца! ВСИЧКИ оправдания са добри: D
По-сериозно, понякога съм почти притеснен от последиците от „зелената“ мода, по-специално като виждам реакциите, които някои от снимките ми с храна са предизвикали и са от години. Веднага щом нещо не се побере в здравата/органична/естествена/растителна/местна/сезонна/занаятчийска кутия, забележките излизат синигер за тат, като охлюви след порой. Какво?! Смея ли да ям индустриални бонбони, кисело мляко Danone два пъти годишно или ястие с паста, пълно с глутен и сирене? Толкова престъпна!
Затова се възползвам от тази статия с изцяло приета лакомия, за да напомня (освен факта, че всеки прави това, което иска), че постоянната и почти болезнена мания за абсолютно съвършенство по отношение на храненето и етиката не е абсолютно моят тип (което аз лично намирам по-скоро успокояващо) и следователно не трябва да се очаква такова поведение от мен.
Практикувам безплатна част от около 80/20 или 70/30 от здрави срещу. по-малко здравословни храни в зависимост от периода и това много ме устройва. В този контекст съм много отворен за ad hoc изключения, когато ми се иска. Това дори е предимството да се храните повече или по-малко правилно: тъй като разликите остават ограничени, въздействието им както върху здравето, така и върху фигурата или околната среда остава също толкова малко. Една добра ракла от време на време, пакетче Fruit Loops, върнато от Съединените щати, или ново шоколадово блокче Milka, което ми е интересно да опитам, със сигурност няма да ме убие, още по-малко да ме накара да отговоря за края на света, видях всички усилия, които вече полагам. Още по-добре, те допринасят за малкия ми личен баланс и в този смисъл са от съществено значение за мен.
Етично, това е едно и също нещо, пътуването ми е лично и не чувствам нужда да оправдавам всяко свое действие - оставям се да вървя със собственото си темпо и оставям другите да правят същото.
Така че, нали, надявам се, че рецептата, която ви предлагам днес, ще ви осигури добро прекарване и че ще се насладите на нея без да се замисляте. Като ядете супа и салата на следващия ден, всичко това ще бъде компенсирано!
Да живеят малките удоволствия, винаги!
♡ Съставки (за 2-3 човека)
500гр картофи, нарязани на филийки
8-10 филийки сирене raclette (сурово мляко, ако е възможно, е по-добре!)
100g пушено тофу, нарязано на парчета
1/2 глава лук, нарязва се на ивици
Неутрално масло
Fleur de sel, прясно смлян пипер
По желание: хрупкава подправка с бекон (вижте тук) и каперси
♡ Подготовка
1. Загрейте фурната си на 180 градуса.
2. В тиган запържете пушеното тофу и лука в малко олио със сол, докато леко покафенеят. Книга.
3. В малка чиния с гратен подредете слой картофени филийки, малко лук и няколко парченца тофу, сол и черен пипер, след което подредете няколко филийки раклица. Повторете със слой от картофи, лук и тофу и покрийте с последните филийки раклет. Посолете и пипер за последен път и евентуално добавете малките хрупкави парченца към "бекона".
4. Печете около 1 час, докато горният слой стане добре златист.
Готово! Сервирайте с няколко каперси и се насладете, докато сиренето е все още добре разтопено и на скара.
Ракла на фурна, тя ви изкушава?
Франко-американец по националност, белгиец и колумбиец по кръв, роден в Париж, в момента живея в Амстердам след няколко години в Барселона. На 31 години съм куп от всички занаяти с хиляда страсти, от бавна храна до винтидж мода, натуропатия, диви пейзажи, британска култура, билкови чайове и детективски романи.