Запазване на хранителни методи, съвети; Рецепти; Кухня многогодишна
Ние изброяваме най-добрите методи за консервиране и как да консервираме храната тук в списание Küchen Staude.
Време за четене: приблизително 5 минути
Кой не го знае, току-що сте купили пресни хранителни стоки и те вече са изгнили на следващия ден или на следващия ден. Има много просто решение за този проблем. От една страна чрез правилното съхранение на храната. От друга страна, чрез специфично удължаване на срока на годност. Запазването на храната е ключовата дума тук. Ние обобщихме най-добрите методи, съвети и рецепти за това как да запазим храната за по-дълъг период от време тук в най-новата статия на списание Küchen Staude.
Към съдържанието:
Открийте и нашите сезонни календари за плодове и зеленчуци. Тук сме изброили най-важните храни за всеки сезон. Включително най-добрите съставки и идеи за рецепти.
Храната остава по-дълго свежа
Кой не го знае ?! Готовили сте твърде много и сте яли твърде малко и много храна е останала. Изхвърлям? Прекалено добър! Тези, които живеят съзнателно, съхраняват храната си и по този начин я удължават. Що се отнася до запазването на храната, има много възможности: замразяване, сушене, пушене, ецване, ...
Тук сме събрали най-добрите методи и рецепти, за да обясним как точно работи консервирането на храната.
Запазване на храната
Терминът „консервиране“ крие възможността да се направи храната и предметите по-трайни чрез намаляване на химическото стареене. Това е родовият термин за това как да удължите срока на годност на храната. Следователно всички методи са вид консервация.
Методи, които карат храната да продължи по-дълго
Ако искате да удължите малко живота на храната, има многобройни възможности. По принцип става въпрос за отстраняване на вода или кислород от храната, за да се предотврати растежа на микроорганизми и бактерии. Те до голяма степен участват във факта, че храната гние и се разваля. Ето преглед на най-добрите консервационни методи:
Замръзване
Студът е един от най-добрите начини храната да продължи по-дълго. Поради ниските температури плодовете, зеленчуците и месото остават по-дълго свежи, тъй като растежът на микроорганизмите се забавя. Храната остава свежа във фризера за по-дълго, отколкото в хладилника при + 2 ° по Целзий. При температури до -17 ° храната може да продължи до една година. Замразяването е един от най-добрите (и най-лесните) начини за запазване на храната.
суха
Подобно на студа, дехидратацията води до по-дълъг срок на съхранение в храната. Този процес на консервиране също така инхибира растежа на микроорганизмите. В крайна сметка от тях се премахва основата: въздух и вода. Методът на консервиране на сушене често се използва за плодове, зърнени храни и билки.
Пушене
Дехидратацията също играе основна роля при пушенето. Този метод на консервиране често се използва с риба или шунка. Главно защото пушенето има положителен страничен ефект. Това придава на храната особено вкусен аромат.
Ври
Не само студът, но и топлината могат да запазят храната. Микроорганизмите се убиват при високи температури около 100 °. Това забавя развалянето на плодовете и зеленчуците. Този метод на консервиране има и предимството, че се създават вкусни ястия. Компот или чатни, например.
Вмъкване
Със следващия метод за увеличаване на срока на годност на храната, лишаването от кислород играе роля. Накисването на храна в алкохол, масло или саламура ограбва микроорганизмите във въздуха. Това инхибира растежа им в продължение на няколко седмици.
Вакуумно запечатване
По същия начин работи и с прахосмукачката. И тук кислородът се отстранява чрез опаковане на храната във въздушно затворени филми и контейнери. Храната може да се съхранява няколко дни или седмици по-дълго.
Консервирайте със захар, сол и киселина
Храната може да бъде консервирана и чрез добавяне на захар, сол или киселина. Захарта често се използва за консервиране на плодове, желе или сироп. Солта дехидратира храната и често се използва за консервиране на риба и месо. Киселината, подобно на оцета, има ниско рН, което затруднява размножаването на микроорганизмите. В зависимост от вида на храната методите са различно подходящи.
Примери и рецепти за консервиране
Въпреки че тези методи са добре. Но когато всъщност сте изправени пред предизвикателството да накарате храната да продължи по-дълго, първоначално сте малко съкрушени. Кой метод на консервиране е подходящ за кои храни? Колко дълго може да се съхранява храната? Колко дълго е достатъчен срокът на годност? Ето защо ние изброихме няколко примера за консервиране на храни за вас. Прочетете всичко за срока на годност на риба, месо, плодове и зеленчуци.
Консервиране на риба и месо
Срокът на годност на месото и рибата може да бъде значително увеличен. Например с помощта на сол. В солено-маслена смес в хладилника, навита в парче хартия за печене, храната ще се задържи по-дълго от обикновено. Тъй като месото и рибата например се държат в хладилника само за около един до четири дни. Птиците се развалят особено бързо след около един до два дни. Говеждото и свинското месо издържат до четири дни. При условие, че се съхраняват на хладно място с около два градуса по Целзий.
Ще ви покажем как правилно да съхранявате риба и месо и как (значително) да удължите срока на годност.
Съхранявайте правилно рибата и месото
Рибите и месото го харесват готино. Затова те винаги трябва да се държат в хладилник. В идеалния случай в най-хладната зона, където е около 2 градуса по Целзий. Това място често е точно над чекмеджето за зеленчуци на стъклената повърхност.
Рибите също го харесват готино. Най-добре е да го поставите в стъклена купа преди охлаждане и да го покриете с малко фолио. Така те остават свежи малко по-дълго, отколкото в опаковката им. С изключение на херметически затворените вакуумни торби. Рибите могат да се държат в тях дълго време до отбелязаната дата.
Методи за удължаване срока на годност на месото и рибата
Могат да се използват различни методи за удължаване срока на годност на месото и рибата. Като цяло се прилага следното: Когато е сурова, храната е особено податлива. Така че, ако ги приготвите, можете да удължите срока на годност с няколко часа и дни. Въпреки това, рибата и месото имат значително по-дълъг живот, ако се съхраняват по подходящ начин.
Ето няколко примера:
Консервиране на плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците се развалят почти толкова бързо, колкото рибата и месото. Отново в зависимост от сорта. Плодовете, като малините, се държат само два до три дни в хладилника. Доматите са пресни за около пет дни. Костилковите плодове, като кайсии и череши, издържат до една седмица.
Съхранявайте плодовете и зеленчуците правилно
Много видове плодове и зеленчуци могат да се съхраняват добре и безопасно в хладилника. Например ревен или зеле зеленчуци. В отделното отделение за плодове и зеленчуци. Тропическите плодове обаче претърпяват студен шок на хладни места. Следователно бананите, мангото и цитрусовите плодове не попадат в хладилника. По-добре е да ги държите в отворени контейнери със стайна температура. Ягодите, малините и боровинките, от друга страна, трябва да се съхраняват поотделно и да се покриват в хладилника.
Когато съхранявате плодове, също е важно да разделите плодовете и зеленчуците. Някои сортове не се „хармонизират“ помежду си. Ябълките и доматите например отделят етилен. Това задвижва естествения процес на узряване. Плодовете се развалят по-бързо. Това знание обаче може да се използва и специално за неузрели плодове, за да могат да се консумират по-бързо.
Методи за удължаване срока на годност на плодовете и зеленчуците
Има няколко метода, които могат да се използват за удължаване срока на годност на плодовете и зеленчуците. Консервирането в специални консервиращи буркани е особено популярно. Изсушаването и замразяването обаче са подходящи и за консервиране на плодове и зеленчуци.
Ето няколко примера:
Аксесоари за консервиране на храни
Какво е необходимо, за да може храната да продължи по-дълго? В зависимост от метода на консервация се изисква различно количество аксесоари. Простите методи като замразяване или осоляване изискват само подходящи контейнери. Така че замразени и херметически затворени чанти, кутии или очила. За консервиране ви е необходим и специален буркан. Подходящи вакуумни торбички за прахосмукачка. Вакуумното чекмедже също е предимство за херметично запечатване. Можете да го намерите в Miele или Siemens, наред с други. Обикновена фурна с циркулация на въздуха често е достатъчна за всички методи на отопление. Хладилник и фризер са достатъчни за охлаждане.
Съвети за удължаване на срока на годност
И тук отново са обобщени най-добрите съвети за удължаване на срока на годност от тази статия:
- Обърнете внимание на вида храна, която искате да запазите
- Не всеки метод за съхранение е еднакво подходящ
- Някои методи изискват специални аксесоари
- Консервирането със сол може да създаде много мръсотия
- Консервираната храна се съхранява в хладилник или фризер
- В резултат на това те могат да заемат малко място вътре в устройствата
- Измийте плодовете и зеленчуците преди консервиране
- Преди да го консумирате, проверете дали храната всъщност все още е добра
Можете да намерите още повече идеи за преработка на храни в раздела за рецепти на списание Küchen Staude.