Запазете сироп - лимон; урета абсолютно необходимо кипене; Запазете форума
Член от 19 декември 2003 г.
362 публикации (ø0.06/ден)
Нямам достатъчно лимонена киселина за моя holer сироп. Преди да рискувам да стане плесенясал, бих искал да знам сега дали някой от вас знае колко е важен.
Използвах девет килограма захар и "само" 230 грама лимонена киселина в шест литра вода. Всъщност трябва да е 300 грама. Аптеката, разбира се, вече е затворена, вероятно няма да се забавляват, ако ги безпокоя за това. И сега не исках да си правя това, за да купя сумата в магазина, разделена на 5 грама опаковки. Или трябва?
Във всеки случай бих предпочел да не експериментирам с количеството, тъй като захарта (органична) беше много скъпа и не мога да бера безкрайно бъз безкрайно.
Кой е химик или друг експерт в областта и може ли да ми помогне?
Член от 12 септември 2004 г.
15 531 публикации (ø2,62/ден)
Член от 11 декември 2005 г.
30 242 публикации (ø5,53/ден)
Няколко липсващи грама нямат значение!
Просто го напълнете врящо горещо.
С уважение към Еми - Ли
Член от 18 януари 2011 г.
6 490 публикации (ø1,8/ден)
нали, няма значение дали малко липсва.
Член от 29.09.2009
2647 публикации (ø0,65/ден)
В супермаркета има и големи пакети с лимонена киселина, но те са до почистващите препарати.
Но не бих се притеснил и за няколко грама.
Член от 10/05/2010
2 839 публикации (ø0,76/ден)
| Захарта, а не лимонената киселина, действа като консервант. Придава само вкус. С толкова много захар можете абсолютно да не се притеснявате, че сиропът ще заплеснелее. |
| Цитат и отговори |
Член от 19 декември 2003 г.
362 публикации (ø0.06/ден)
Да, огромните количества захар дават надежда, но би било истински срам, ако беше плесенясала, защото ще трябва да изхвърля всичко! Истинска загуба за тълпата!
Така че можете да сте сигурни, че е добре, ако липсват „няколкото“ грама?
Член от 10/05/2010
2 839 публикации (ø0,76/ден)
| Никой не може да бъде в безопасност, защото никой не знае колко чисти са бутилките ви. Но определено не е заради количеството лимонена киселина. Това също е повече от достатъчно. |
| Цитат и отговори |
Член от 08/07/2008
6 публикации (ø0/ден)
Бих бил толкова смел и бих напълнил сиропа на Holer с по-малко лимонена киселина. Във всеки случай не допускайте грешката ми и оставете сиропа да стръмни твърде дълго. След това сиропът беше твърде ферментирал и капаците на всички бутилки се отвориха и сиропът изтече, една бутилка дори го скъса. Може би това беше бъркотия - чиста, докато ръката не падне.
Член от 25 септември 2005 г.
18 951 публикации (ø3,42/ден)
също повече лимонена киселина и супер чиста работа или каквото и да е не е гаранция за „не мухлясало“. Понякога това се дължи и на самите цветя: ако спорите, бактериите, гъбите или нещо друго вече са се заселили върху тях в дивата природа, значи просто нямате късмет.
Но за ваше утешение: Винаги ми е студено и никога не съм се чувствал плесенясал или болен по друг начин. В момента все още имам няколко бутилки от миналата година и все още е перфектно.
С най-добри пожелания - Allegro
Член от 19 декември 2003 г.
362 публикации (ø0.06/ден)
това повдига още няколко въпроса:
1. Спорите и бактериите са - както чух - винаги върху всички неща, които идват от дивата природа. Не може да се избегне изобщо. Ето защо захарта и лимонената киселина го правят траен. Така че трябва да е грешно съотношение на смесване. Или?
2. Ако имам достатъчно захар там, защо всички форуми казват, че лимонената киселина е важна за срока на годност. Би ли било добре, ако имаше вкус на кисел вкус въпреки огромното количество захар?
3. Ако бутилките не бяха сто процента чисти, това не би трябвало да е проблем. Цветята също не са стерилизирани и ако делът на добавената захар/киселина е точен, бутилките теоретично могат да бъдат безпроблемни, дори ако не са стерилизирани. Или? Стерилизирах ги така или иначе - само за доброто усещане
Хмммм. сега все още съм заседнал. Мисля да си купя още 70 грама утре и да съм на сигурно място. Особено след като децата наистина харесват киселия вкус!
Благодаря на всички за обмислянето,
Член от 17 януари 2002 г.
11 532 публикации (1.67/ден)
Всеки плодов екстракт и достатъчно захар без „кипене до смърт“ определено ще доведат до ферментация - така се прави плодовото вино.
Не знам дали лимонената киселина предотвратява това, дори и в размер на 15g на kg. Това, което е сигурно е, че той потиска сорбиновата киселина колкото е възможно повече.
Когато първите бутилки се спукат, ние сме по-умни.
Член от 23 април 2003 г.
142 публикации (ø0.02/ден)
| Здравейте, Аз също си правя сироп от бъз на студено и добавям 50 г лимонена киселина към 2 кг захар и 2 л вода. Толкова по-малко захар и много по-малко лимонена киселина. Всъщност трябва да работи за вас. Поздрави Хекия |
| Цитат и отговори |
Член от 19 декември 2003 г.
362 публикации (ø0.06/ден)
това ме убеждава сега. Много благодаря!
Приятна неделя от този, който сега бутилира.
За Вернер, дори ако сорбиновата киселина също се счита за безвредна, бих смесил всичко възможно, което ме притеснява, върху съдържанието на продуктите от SuMa. Но аз съм много щастлив да видя колко много участвате в моя проблем. И че там, където грее слънцето и всички трябва да лежат на шезлонг в градината
Много поздрави от този, който вече не е на шезлонг, а в кухнята!
Член от 16.04.2011 г.
4 публикации (ø0/ден)
Направих и сироп от бъз преди няколко седмици. Според рецептата трябваше да варят 5 дни (всичко мина без готвене). Резултатът беше наистина вкусен. ♥. Послушно сварих стъклените бутилки, напълних сиропа и прибрах всички бутилки на хладно място (плътно затворени, разбира се).
А сега големият провал: 5 бутилки сироп (това е ВСИЧКО! -.-). са напълно флокулирани. Така изглежда, че малките бели топки от памучна вата ще се къпят в моя сироп. . Единственият въпрос сега е: как това може да се предотврати? Как сиропът започна да плесенясва?
Имам рецептата тук от chefkoch.de. съотношението е както следва:
2 литра вода
4 кг захар
30 бузи от бъз (може да варира между 20 и 40)
4 портокал (и)
2 лимони
50 г лимон (и) киселина
Значи виждате МНОГО захар! Никога не бих си помислил, че изобщо нещо МОЖЕ ДА се счупи! . Дайте съвет на някого?
най-добри пожелания и много благодаря ♥,
MarinchenOrange
Член от 08/09/2008
8 453 публикации (1,88/ден)
Възможно ли е люспите да са полени? Това редовно предизвиква объркване, когато става въпрос за сироп от бъз.
Или най-добрите кристали захар? Защото при това високо съдържание на захар захарта може да кристализира с времето.
Не може да бъде плесен, със съдържание на захар над 50% вече не може да расте, а за вас дори 75%.
Поздрави от Schwobamädle
Член от 27.09.2007 г.
488 публикации (ø0.1/ден)
Не бих се оплакала от „огромните количества“ захар. От една страна, захарта е основният компонент на сиропа - от една страна осигурява "маса", а от друга страна запазва. Ако след това искате да "спестите захар", можете да разредите повече сиропа, ако го добавите към напитката. Предпочитам това, отколкото да го загубя поради твърде малко добавена захар.
От друга страна, можете да добавите ниво на консервиране след това за деликатни "продукти, например също суров мармалад.
Поставете готовия продукт във фризер (който често се дава безплатно), който поставяте в помещение, което е възможно най-хладно (спестете електричество) и го оборудвайте с допълнителен термостат (струва около 12 евро), така че да остане на 4 или 8 градуса, например.
Аз самият не съм фен на охлаждането като метод за консервиране, но то работи добре и освен това предпазва от загуба на вкус.
Лимонената киселина е включена основно поради вкус, но можете да я добавите и при приготвянето на напитката, също под формата на лимонов сок или сок от ароматна дюля, която е също толкова кисела.
И можете да ги купите много евтино в турските хранителни магазини, казват "limon tuzu".
Мини сашетата с лимонена киселина в консервиращите съставки се откъсват.