Запарка от зелен чай - Нико Бартес; Отслабнете бързо със здравословна диета с ниско съдържание на въглехидрати
Благодарение на бързото разпространение на информацията, ние вярваме, че последният човек е трябвало да чуе за здравословните ползи от зеления чай. Две до три чаши на ден са освежаващи и придават нежна плаваемост. Изброяването и описването на всички предимства на зеления чай вероятно ще отнеме няколко сесии. За да използвате възможно най-добре всички положителни свойства, трябва да обърнете внимание на няколко неща, като температурата на водата, времето за накисване и дозировката. Накратко, е Правилното приготвяне, както и качеството на сорта чай са важен аспект, който не трябва да липсва при правилното приготвяне на чай. По искане на много читатели, в тази статия ще обобщим най-важните точки с акцент върху инфузиите и съветите за приготвяне на зелен чай. Независимо дали сте начинаещ или дългогодишен любител на чая, надяваме се, че нашата публикация улеснява направата на чай. Ако искате да прочетете всички наши статии по темата за зеления чай, ще ги намерите в категорията „Зелен чай“ (ентусиаст е някой, който е запален по нещо)
Защо температурата на водата е толкова важна?
Температурата на водата е решаващ фактор, когато става въпрос за разкриване на всички свойства на зеления чай без много загуби. Ако температурата на водата е твърде висока, чаят ще стане горчив и значително количество от аромата ще се загуби. Ако температурата на водата е твърде ниска, ароматът, съдържащ се в чаените листа, няма да бъде напълно извлечен (извлечен).
Предимства на ниската температура на вливане
Редица съставки в чаените листа допринасят за вкуса и аромата на зеления чай. Общият вкус и сладост на зеления чай се определят от различни аминокиселини като теанин и количеството естествена захар. За разлика от това, горчивината и стипчивостта (стимулиране на петия черепномозъчен нерв) се регулират от количеството полифеноли (танини). Температурата на водата е толкова важна, тъй като аминокиселините от около 60 градуса по Целзий и танините от около 80 градуса по Целзий във водата от зеления чай. Инфузията при по-ниски температури гарантира, че сладките и сложни аромати няма да бъдат претоварени от ароматите с горчив вкус. Ако се интересувате от други специални характеристики и съставки на зеления чай, ще го намерите в статията „Съставки на зеления чай“.
Правилната температура на водата за зелен чай
Като обща насока може да се каже, че оптималната температура на вливане за зелен чай е между 60 и 80 градуса по Целзий. Също така би било добре да знаете, че качественият клас на растението зелен чай (Camellia Sinensis) и времето на прибирането му влияят на оптималната температура на вливане. Зеленият чай от пролетна реколта, известен още като първа промивка, предпочита по-ниски температури поради по-голямото количество аминокиселини.
Ето няколко насоки за правилната температура на вливане за всеки вид чай: Зеленият чай от Япония, като висококачествения Gyokuro, предпочита температура на водата от само 50 до 65 градуса по Целзий. Зеленият чай като Sencha (пролетна реколта) има най-добър вкус при температура на водата от 70 градуса по Целзий. Събраните през лятото сортове зелен чай Bancha и Genmaicha развиват най-добрия си аромат при (по-високи) температури от 70 до максимум 80 градуса по Целзий. За допълнителна информация за температурата, моля, обърнете се към етикета на опаковката или информацията, предоставена от доставчика. Прекалено високите температури могат да увредят чаените листа и евентуално да намалят техните свойства за укрепване на здравето. Изливането на вряща вода (100 градуса по Целзий) върху чаените листа и оставянето на чая да се влива чрез усещане е често срещана грешка. Зеленият чай е много чувствителен и дори може буквално да изгори.
Как да определя правилната температура на водата?
Най-лесният и точен начин е чрез водна печка с термометър. Дисплеят позволява точно и следователно правилно приготвяне на зелен чай. Друга възможност е да контролирате температурата на водата в котела с помощта на термометър. Въпреки че този вариант е по-трудоемък, той има предимството, че температурата на водата може да се поддържа постоянна за по-дълго време на приготвяне. Без температурен дисплей или без термометър водата се оставя да заври и след това се охлажда за около 3 минути. В средно голям стъклен чайник преварената вода се охлажда за 2 минути до около 80 градуса, за 3 минути до около 70 градуса и за 4 до 5 минути до около 65 градуса по Целзий. Обърнете внимание на температурата на вливане и времето за накисване, така че ще можете лесно да приготвите тенджерата със зелен чай.
Ако сте под натиск във времето, можете бързо да охладите водата, като използвате следния метод: След кипене излейте водата напред-назад между (празен) студен керамичен съд и чайника, докато достигнете желаната температура на вливане. Малкият недостатък на този метод е измерването на температурата на водата. Нуждаете се от допълнителен термометър. Ако имате чайник с температурен дисплей, можете да си спестите целия процес. Вашият зелен чай ще ви благодари, тъй като не е нужно да чакате толкова дълго, за да бъдете пияни J
Време за вливане на зелен чай
Кой обича да пие горчив чай? В сравнение с други видове чай, зеленият чай се нуждае от относително кратко време за накисване. Пренебрегваното време за приготвяне, което продължава повече от препоръчаното, води до загуба на качество и промени във вкуса. Прекалено дългото време за накисване води до повече горчивина и по-малко балансиран вкус. За повечето сортове препоръчваме между 1 и 3 минути време за накисване. Като правило по-малките чаени листа предпочитат по-кратко време за варене. Зеленият чай от Япония има най-добър вкус, когато е напоен между 1,5 и 2 минути. Китайските сортове, от друга страна, изискват малко повече време. 2 до 3 минути са достатъчни средно, за да се насладите на възможно най-добрия вкус. Времето за накисване също се влияе от температурата на вливане. Колкото по-ниска е температурата на водата, толкова по-дълго чаят може да стръмни, без да става горчив.
В обобщение може да се каже, че средното време за приготвяне е около 1 до 3 минути, а има и други видове чай, които дори се нуждаят от 6 до 7 минути, като китайския чай от дракон.
Зелен чай втора инфузия
Ако предпочитате по-мек аромат, методът за приготвяне на "втора инфузия" ще ви бъде от полза. Втора инфузия означава: Изливате гореща вода върху листата на зеления чай (имайте предвид температурата) и разливате първата инфузия или чай. Сега отново изсипете гореща вода при около 65 градуса по Целзий върху влажните чаени листа и оставете влажните чаени листа да се стръмят за около 1 до 3 минути или в зависимост от сорта, преди да се насладите на втората инфузия. Зеленият чай има много по-мек вкус благодарение на двойния процес на инфузия.
Тънкостите при приготвянето на зелен чай
За да завършим темата за запарката от зелен чай, все още липсват няколко малки подробности. За да може чайът да развие оптималния си вкус, трябва да се спазват и следните точки:
1. Видът на водата. Вкусът на водата не е най-важният фактор, но може да повлияе на вкуса на чая. Трябва да отдадете предпочитание на вар и вода с ниско съдържание на хлор. Филтрирана вода и минерална или изворна вода (без газ/въглероден диоксид) също могат да се използват.
2. Специфика на сорта чай. Леките сортове чай обикновено предпочитат по-ниски и по-силни сортове, а по-високи температури на вливане.
3. Изплакнете кана с гореща вода. За да го направите като специалисти по чай, чайникът трябва да се загрее леко с гореща вода преди инфузията. Това ще ви даде по-добър резултат.
4. Използвайте фина цедка за чай. За да предотвратите плъзгане на трохи от чай през ситото и да попадне в чая, препоръчваме фино сито. Ако чаени трохи или дори чаени части кацнат във водата, те продължават там и вгорчават чая.
Дозировка на зелен чай
Дългогодишните ентусиасти на чая имат правилната хитрост и винаги показват сигурен инстинкт. Те рядко използват чаени люспи и техният чай винаги има страхотен вкус. Новобранците правят малко по-трудно. Като златно правило, може да се каже да използвате една чаена лъжичка за чаша зелен чай. Една чаена лъжичка зелен чай е приблизително еквивалентна на 3 до 5 грама насипен зелен чай. Екстраполиран на един литър, този тип дозиране води до около 12 до 15 грама. Като цяло може също да се каже, че идеалната доза е около 2 грама зелен чай на всеки 150 ml вода. Цялото нещо прави около 13,3 грама насипен зелен чай на литър вода. Нашата препоръка е средно от 10 до 15 грама зелен чай на литър.
Достатъчно място за развитие
Не забравяйте, листата на зеления чай се нуждаят от пространство, за да се разгърнат. Чайник или цедка за чай, която е пълна до ръба с чай, не е идеална. Моля, не използвайте и запарка за чай. Чаените листа са стеснени в запарката за чай и не може да се разгърне след инфузията.
Окончателно становище на експерт по чай
Бет Риърдън, ръководител на научноизследователска и развойна дейност в хранителна консултантска компания в Бостън, казва наред с другото: Редовното отпиване на зелен чай ви отпуска и успокоява. Ако искате да опознаете всички ползи за здравето, прочетете на спокойствие нашата статия „Колко здравословен е зеленият чай“.