Заострено зеле с гъбен сос (вариант Dukan) конверсия
... живейте по-добре.
рецепта
За двама души като основно ястие или четирима като гарнитура:
- заострено зеле, приблизително 1 кг
- 250 г гъби по ваш избор (напр. Само гъби, манатарки, стриди, егерлинг ... еднотипни или смесени)
- 200мл гъбен запас
- 250g кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
- 1 шалот
- стрък мащерка
- 1 капка рапично масло
- Сол, черен пипер
- магданоз с плоски листа
Отстранете външните листа от заостреното зеле, разрежете наполовина и отстранете дръжката. Нарежете шалота на ситно.
Загрейте капка рапично масло в подходяща печене или голяма тенджера. Попотете лука шалот в него и поставете разполовеното зеле с нарязаната повърхност надолу и запържете леко. Налейте гъбения бульон, добавете мащерката. Покрийте и варете на умерен огън за около 25 минути.
Междувременно почистете гъбите и ги нарежете на не твърде малки парченца. Нарежете на ситно магданоза.
Извадете заостреното зеле и го дръжте на топло. Извадете Tyhmian от бульона, добавете киселото мляко към бульона, разбъркайте добре, добавете гъбите и оставете да заври. Подправете на вкус с черен пипер и сол.
Като основно ястие, подредете заострените половинки зеле върху чиния с нарязаната повърхност нагоре и сервирайте с гъбите. Гарнирайте с магданоз.
Като гарнитура предварително на четвърт посочете зелето; това се вписва напр. Телешка пържола.
оценка
Перфектно хранене за зимата: Острото зеле предлага много ценни витамини и вторични растителни вещества. Този вариант е подходящ и за втората фаза на диетата на Дюкан.