Зандър Деликатна риба от семейство костури

Pikeperch: Вкусна риба от семейство костур

зандър

6 декември 2016 г., 13:39 ч. | hm (CF)

Zander е популярен в кухнята заради мекия си вкус. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Щука е сладководна риба и принадлежи към семейство костур. Той се чувства най-удобно в бавно течащи потоци и реки. Тук можете да научите повече за ядливите риби.

Специалното за судака като риба

Щука живее в почти всички по-големи сладководни водоеми, особено в бавни реки в Европа и Азия. Смята се, че е най-големият представител на костура, който е у дома в прясна вода. В Германия дори веднъж беше уловена щука от Дунава, който беше дълъг 106 сантиметра и 15 килограма. Той е смятан от спортните риболовци за срамежлив човек, когото не е толкова лесно да се хване. Нощем обаче той се впуска и в по-плитки райони в по-дълбоки езера, където е по-лесна плячка за риболовците.

Месото му е бяло и твърдо, много постно и почти няма кости. Ценителите на рибите оценяват специалния му аромат, който напомня донякъде на щуковото месо. Дори хората, които обикновено не обичат рибата, може да харесат судак - той има много малък вкус като риба. Когато купувате, уверете се, че е прясно. Можете да кажете, че е почти без мирис и изглежда солидно и чисто като цяло.

Можете да ядете тези видове риба без колебание

Диетолозите препоръчват риба веднъж или два пъти седмично. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Етикетите на Съвета за морско управление (MSC) са просто ръководство. (Източник: dpa)

Шаранът не е застрашен. (Източник: dpa)

Greenpeace и WWF съветват да не се използва скумрия. (Източник: dpa)

И двете организации оценяват запаса от херинга като незастрашен. (Източник: dpa)

Според Greenpeace пъстървата все още се препоръчва. (Източник: Архив)

Грийнпийс изброява зандъра като "обикновено не се препоръчва". (Източник: imago images)

Както Greenpeace, така и WWF оценяват дивата сьомга от източния Тихи океан, както се препоръчва. (Източник: dpa)

По отношение на рибата тон съветите се различават. (Източник: dpa)

Популациите на минта също намаляват. (Източник: imago images)

  • Видеото показва как да го направите:Филе риба - този трик ще я направи без кости
  • Природосъобразен:Био риба - яжте с чиста съвест
  • Летни екскурзии:Риболов: Съвети за намиране и улов на риба
  • Риба в тигана:Пържени, на скара, на пара - пригответе треска

Яденето на щука: какво става с него?

Можете да задушите, изпържите или изпечете щука с пресни билки. Средиземноморските зеленчуци като тиквички, патладжан, чушки и домати вървят добре с него - така че няма да сгрешите с вкусен рататуй като гарнитура към щука. За да подчертаете аромата му, можете също да изпиете хубав ризлинг от Мозел. Но плодовите червени вина също допълват рибата по отношение на вкуса.