Замърсяване с брашно от сорго, просо, амарант и киноа със следи от глутен; Победете
Просото, соргото, амарантът и киноата, както и брашното им не съдържат глутен. Но тези зърна не могат да бъдат препоръчани за хора с цьолиакия поради високия риск от кръстосано замърсяване - с други зърнени култури, съдържащи глутен - по време на тяхното производство и пускане на пазара. В Квебек вече можете да намерите брашна и зърнени храни от тези зърнени култури. сертифициран без глутен в някои магазини за здравословни храни или на места, специализирани в хранителни алергии.
За по-голямата част от хората, които следват хипотоксичната диета за възпалително заболяване, различно от цьолиакия, следите от глутен (толкова минимални количества) не трябва да създават проблем. Имайте предвид обаче, че ако преминете от хляб, направен от оризово брашно, към хляб, който съдържа една от горепосочените зърнени култури, забелязвате нарастване на болката или храносмилателните проблеми, тогава трябва да избягвате тези хлябове. Ако са търговски или получавате тези зърнени храни, но този път, сертифицирани без глутен за вашите рецепти.