Колко здрави са доматите Информация за хранителните стойности, витамините и калориите

Любимите зеленчуци на германците са червени, кръгли или с форма на яйце. Средно всеки в тази страна се радва между около 25 килограма домати годишно. Това приблизително съответства на реколтата от едно до три доматени растения, което представлява около 50% от предлаганите пресни продукти. На световно ниво доматените растения заемат десето място в списъка на важните култури. Доматите са вкусни, но преди всичко здравословни. Мексиканските ацтеки вече знаеха това. Тази статия разкрива кои хранителни вещества и витамини съдържа това полезно и лечебно растение от Централна Америка.

Витамини и хранителни вещества

Зрелите плодове на доматените растения от вашата собствена градина или от седмичния пазар са здравословни и много нискокалорични. В допълнение към многобройните вторични растителни вещества, пресните или сушени плодове съдържат много витамин С, основни микроелементи и хранителни вещества като калий.

Благодарение на водното съдържание от около 92 до 95 процента, яденето на домат е свързано с много малко калории. Според настоящите диетични препоръки дневната консумация от около 250 грама домати е от полза.

В 100 грама домат има само 18 калории. Това е приблизително еквивалентно на един голям домат от бифтек или два средни домата.

Въпреки изключително високото съдържание на вода, ценните хранителни вещества се съдържат в значителни вариации:

13 витамина
17 минерала
Плодови киселини
вторични фитонутриенти

Забележка: Размерът на домата не дава обща индикация за това колко здравословни вещества той съдържа. Малките екземпляри могат да бъдат много по-питателни от големите, ароматизирани домати, ако са добре разположени и се събират, когато узреят.

Всички хранителни стойности на 100 грама домат (събрани пресни и зрели)	Минерали на 100 грама домат
Калорична стойност 75 kJ	Хлорид 30 милиграма
Мазнини 0,2 грама	Желязо 0,3 милиграма
Въглехидрати 2,6 грама (от които захар 2,5 грама)	Флуор 0,02 милиграма
Протеин 1,0 грама	Йод 0,001 грама
Диетични фибри 1,3 грама	Калий 235 милиграма
Витамини на 100 грама домат	Калций 9 милиграма
Витамин А 0,04 милиграма	Мед 0,1 милиграма
Витамин В1 0,06 милиграма	Магнезий 11 милиграма
Витамин В2 0,04 милиграма	Манган 0,1 милиграма
Витамин В6 0,1 милиграма	Фосфор 22 милиграма
Витамин С 19 милиграма	Сол 7,6 грама
Витамин Е 0,8 милиграма	Цинк 0,1 милиграма

Забележка: Доматите имат много интензивен аромат. Това важи и за закупуването на висококачествени продукти. В случай на други сортове домати, които нямат това свойство, може да се приеме, че те са били събрани в зелено. Любовните ябълки имат висок сезон в Германия между юни и октомври. През останалите месеци се препоръчват продукти от Холандия или Канарските острови.

За хоби градинари:

Доматите могат лесно да се отглеждат у дома на балкона или терасата, ако им е позволено да се радват на пряка слънчева светлина поне шест часа на ден. Когато отглеждате доматени растения в малката или домашната градина, количеството реколта и времето за обработка могат да бъдат удължени с помощта на подходяща защита от дъжд.

Здравословно отслабване с домати

Благодарение на ниското съдържание на калории, червените плодове-чудо са идеални за отслабване. Диетолозите посочват още една полза в това отношение. Поради високото съдържание на калий в домата, тялото също е дехидратирано. По този начин не само килограмите се топят, токсините също буквално се изхвърлят от организма.

В допълнение, тропическата любовна ябълка е подходяща за естественото стягане на съединителната тъкан и за стимулиране на храносмилането. Съществено предимство е, че яденето на домати по време на специална диета предотвратява симптомите на дефицит чрез балансирано снабдяване с витамини, хранителни вещества и минерали.

Съвет: Ценните съставки се предоставят на разположение на човешкото тяло само с увеличаване на степента на обработка. Препоръчително е да се насладите на домати, нарязани много фино или варени. С последното трябва да се отбележи, че всички витамини или хранителни вещества с изключение на ликопен се унищожават. За да се възползвате от тях, препоръчително е също да се наслаждавате на сурова храна.

За разлика от други зеленчуци, един зрял домат може да се съхранява до две седмици. По това време важните хранителни вещества се губят само ако рамковите условия не са правилни.

Съхранявайте доматите правилно

Стайна температура: 13 до 18 градуса по Целзий
Влажност: 80 до 95 процента
съхранявайте на тъмно
определено не в хладилника
Съхранявайте отделно от плодове и зеленчуци

Въпреки дългия срок на годност, препоръчително е да консумирате пресен домат в рамките на четири до пет дни. С по-дълго съхранение кислородът, светлината и топлината намаляват полезните хранителни стойности на доматите.

Забележка: Ако тези яркочервени плодове с важни съставки се съхраняват в хладилника, не само срокът на годност се съкращава. По-скоро те губят интензивния си вкус.

Разпознайте богатите на хранителни вещества домати:

интензивен вкус
приятно силна миризма
гладка и здрава повърхност
Плодовете не са твърде меки

Забележка: Доматът, продаван в супермаркетите, е генетично модифициран. В резултат на това производителите постигат по-високи успехи в реколтата и подобрен срок на годност. Плод от този тип може да се съхранява до четири седмици. Трябва да се отбележи, че делът на хранителните стойности, съдържащи се в него, все още спада през това време. Изключение тук е дългогодишният домат, който е създаден чрез нормално размножаване и може да се съхранява в продължение на седем седмици.

Естествени защитни функции

Английски учени от университетите в Нюкасъл и Манчестър извършиха обширно проучване на реалната здравословна стойност на червения зеленчуков плод. Резултатите от проучването показват, че особено честата консумация на варени плодове има положителни ефекти върху човешкото тяло. Доматите предпазват от ултравиолетовите лъчи от слънцето. По този начин те предпазват кожата от възможни увреждания и от ранното начало на процесите на стареене.

Естествена слънцезащита

Десет участници в проучването обогатиха ежедневното си меню с 55 грама доматено пюре и десет грама зехтин. Десетте участници в контролната група само допълниха диетата си със зехтин. След тримесечна тестова фаза английските учени взеха кожни проби от всички тестови субекти.

За разлика от групата, която консумира само зехтин, тези участници, които консумират доматено пюре, показват 33% по-голяма защита срещу слънчево изгаряне. Освен това бяха открити значително по-високи стойности на проколаген. Този протеин поема важни задачи за поддържане на естествената структура на кожата.

Кожата остарява по-бавно

Поради гореспоменатото повишаване на нивата на проколаген чрез редовна консумация на домати, изследователите подозират допълнителни ползи. Изглежда плодовете могат да обърнат процеса на стареене.

Вариации на варени домати с висок ефект

В допълнение, британските проучвания показват, че описаните защитни фактори се генерират от съдържащия се антиоксидант ликопен. В суровите плодове това ценно вещество съществува само в обвързана форма. Човешкото тяло може да ги използва само лошо. Готвенето може да увеличи бионаличността на антиоксиданта. Въз основа на това учените тестваха доматената паста в описаното проучване.

Забележка: Суровият домат съдържа 9,3 милиграма ликопен на 100 грама по-малко, отколкото в случая с концентрирана доматена паста. Последният съдържа 55,5 милиграма в същото количество. Освен това има предимството, че консумацията на варени плодове не произвежда вредната форма на холестерол в организма. Холестеролът се окислява по-малко.

Ликопен в домати

суров домат: 9,3 милиграма
Доматен сок: 10,8 милиграма
Доматено пюре: 16,7 милиграма
Кетчуп: 17,2 милиграма
Доматен сос: 18,0 милиграма
Доматена паста: 55,5 милиграма

Може да се предположи, че ликопенът свързва свободните радикали като антиоксидант. Те се появяват например поради UV лъчение върху кожата. Днес дерматолозите и други медицински специалисти предполагат, че свободните радикали са отговорни за рака и собствените процеси на стареене на организма.

Внимание: Варените домати служат като естествена слънцезащита отвътре. Трябва да се отбележи, че това отговаря само на слънцезащитен крем с нисък слънцезащитен фактор.

Италианците ядат доматено ястие поне шест пъти седмично. За разлика от други региони по света, ракът на стомаха и червата е повече от 50 процента по-рядко срещан в Италия.

Американският институт по рака посочва, че редовната консумация на домати също предпазва от рак на белите дробове и простатата.

Освен това има обширни научни доказателства, че съдържащите се антиоксиданти не само предпазват от артрит, инфаркт, инсулт и артериосклероза, но също така имат терапевтичен принос за изцелението.

Проучването показва: доматите са нездравословни или изобщо не са?

Статистическо проучване в САЩ предполага, че растенията от пасхар като домати могат да предизвикат болезнени реакции на организма като възпаление. Към днешна дата обаче все още не е научно доказано, че зеленчуци като патладжан, чушка или домат всъщност могат да бъдат описани като причина за артрит.

Тъй като списъкът на растенията с пасхари е много дълъг, трудно е да се извършат необходимите изследвания при хора с артрит с продължителност поне три месеца. Въпреки това е известно и емпирично доказано, че съставките на доматите предизвикват подсъзнателно възпаление при хората, подобно на животинските храни.

Важна информация с един поглед

Консумацията от три до шест домата на ден покрива две трети от препоръчителната нужда от витамин С.
Витамин В предпазва мозъчните клетки и нервите.
Съдържащият се калий регулира водния баланс и поддържа здравето на клетките.
Благоприятното съдържание на селен е от съществено значение за имунната система на човека.

Съвет: Зрелият домат съдържа тиранин. Това вещество прогонва лошото настроение и повдига настроението.

Ако редовно се консумират кетчуп, доматен сок, доматен сос или доматено пюре, съдържанието на ликопин в организма остава много високо. Само по този начин хората могат да се възползват от положителни хранителни стойности, както и от надеждна естествена защита на клетките. Много германци имат много здравословна диета, защото около една трета от годишното потребление на глава от населението се състои от преработени сортове домати.

Забележка: За да получите необходимите количества от евтините съставки, са необходими 500 милилитра затоплен доматен сок.

Пица, спагети, супи с домати са здравословни:

укрепва имунната система
Профилактика на рака
поддържа спокоен и дори нощен сън
ускорява зарастването на рани
дрениращо, диуретично, храносмилателно регулиране
Защита на лигавиците
Контрол на производството на хормони
придава устойчивост
укрепва сърцето и кръвообращението
активира метаболизма на клетките
регулира нивата на кръвната захар и холестерола
укрепва съединителната тъкан, зъбите, скелета
предотвратяват образуването на жлъчна киселина в червата

Токсин в домата

В продължение на векове след като Колумб донесе червените бонбонени ябълки в Европа, хората предположиха, че това своеобразно растение от пасхар съдържа токсини. Например лудата любов беше описана като възможна последица. Едва през 1900 г. червеният плод започва все по-често да попада в Германия.

Тъй като доматът се консумира в големи количества в Германия по всяко време на годината, отговорните хора са приложили множество мерки в отделни райони за отглеждане, за да увеличат добивите. Това включва и увеличеното използване на пестициди. Преглед на 25 различни домата от различни източници показа, че само в девет проби не могат да бъдат открити химически токсини. Тествани са общо около 410 различни пестицида. Учените определиха ниско ниво на излагане на пестициди при десет тествани субекта.

В описаното проучване са изключени плодовете от домати, отглеждани на открито в Германия. Всички изследвани органични домати показаха отлични резултати от теста. Нито един от тях не показва остатъци от съответните токсини. Освен това сортовете домати от някои конвенционални доставчици постигнаха атрактивен брой точки.

Забележка: Дали растенията са третирани с пестициди или има остатъци по доматите, не може да се види с просто око. Преди консумация закупените плодове винаги трябва да се почистват с хладка вода.

Естествена отрова в доматените растения: за какво да внимавате?

Освен това често се казва, че яденето на домати е нездравословно при определени условия. В действителност, това растение от нощник съдържа соланин, подобно на патладжаните, чушките и картофите.

Лекотоксичното вещество се среща в по-високи концентрации в листата и стъблата на растението домат. За да посочи на хората, че консумацията им е нездравословна, природата оборудва тези компоненти с много неприятни на вкус горчиви вещества.

Освен това незрелите плодове съдържат количества от алкалоида соланин, които не бива да се подценяват. Този дял намалява с напредването на процеса на узряване.

Кога доматът е отровен?

Яденето на четири килограма незрели парчета домат е животозастрашаващо. Стомашни и чревни проблеми могат да възникнат от около два килограма и половина. В резултат, за разлика от консумацията на зелени картофи, до момента не са регистрирани смъртни случаи от домати.

Всеки втори домат, продаван в Германия, идва от Холандия. Бере се в зелено преди дългото пътуване до рафтовете на нашите супермаркети. Той узрява по време на транспортиране, при което соланинът се разгражда. Учените вярват, че ако бъдат закупени вносни плодови зеленчуци, остатъците от плодовете, оставащи върху плодовете, ще имат остатъци от соланин.

Тъй като остатъците от този токсин също са нездравословни, препоръчително е да се премахне основата на стъблото преди консумация. Поради малко по-твърдата консистенция, много хора предпочитат тази стъпка, независимо от възможните токсини.

Моля обърнете внимание:

яжте само зрелия домат от собствената си градина
Листата и стъблата на доматените растения не са подходящи за консумация
Отстранете дръжката от дозрели или закупени плодове
Образци, събрани в зелено през есента узряват у дома, премахнете основата на стъблото

Забележка: Има и стари сортове домати със зелени плодове. Те не са вредни, когато узреят. Ако се вгледате внимателно, времето на прибиране на зрелия зелен домат е дошло, когато в областта на основата на стъблото се вижда светложълт тон.