Замърсители в храните От опаковки до храни

По-голямата част от храната е опакована. Но бъдете внимателни: нежеланите вещества могат да мигрират от някои опаковки в храната.

  • Замърсителите от опаковката могат да мигрират в храната. Единственото изключение е стъклото.
  • Законът регламентира, че този преход може да бъде само в толкова малки количества, че здравето не е застрашено.
  • Степента, в която съставките мигрират от опаковката в храната, зависи от фактори като време на съхранение, температура и свойства на храната.
  • Опакованата храна не трябва да се нагрява в опаковката, освен ако не е изрично посочено.

опаковки

Кутии, чаши, Tetra Paks, картонени кутии - повечето хранителни стоки в супермаркета са опаковани. Това не само ги предпазва от външни влияния и удължава срока на годност на стоките, но и опростява транспортирането и съхранението. Замърсителите обаче могат да мигрират от някои опаковки в храната.

Замърсители от опаковки на храни

Федералният институт за оценка на риска (BfR) е определил максимални количества и гранични стойности за вещества, които са опасни за здравето. Въпреки това все още трябва да се правят критични покупки.

Миграция на вещества

Ако съставките се прехвърлят от опаковката в опакована храна, човек говори за това миграция. Доколко това може да бъде, се регулира от специфични гранични стойности (граници на миграция) въз основа на дневния приемлив прием (TDI - допустим дневен прием).

Степента, в която съставките мигрират от опаковката в храната (нивото на миграция) зависи от различни фактори. Например от:
• Тип „мигриращи“ вещества
• Време за съхранение на храната в опаковката
• Температура на съхранение на храната в опаковката
• Съдържание на мазнини и киселини в пакетираната храна
• Размер на контактната площ между храната и опаковката
• Производствена температура
• UV лъчение върху храната в опаковката

Опаковъчен материал: лепила

Повечето опаковки и други материали, които влизат в контакт с храни, са направени с помощта на лепила. Често много сложните рецепти съдържат множество отделни компоненти. Всяка индивидуална формулировка се състои от до 15 компонента, при което няколко стотици вещества могат да се използват за лепила.

Точно в запечатваща се опаковка Лепилата играят основна роля - например в месото и колбасите и сиренето на филийки. С запечатваща се опаковка Повече вещества могат да мигрират от опаковката в храната, отколкото при неплътни опаковки от подобен тип.

Проблеми с остатъците от лепилата възникват особено, когато лепилото се отстранява след свързването на фолиата няма достатъчно време за втвърдяване бих имал. Първичните ароматни амини (PAA) са сред веществата, които могат да бъдат резултат от неправилни процеси. Те са от голямо значение за здравето и се счита, че са дори в малки количества канцерогенни.

Следователно доставчикът на лепилото трябва да информира производителя за условията, при които Образуване на ароматни амини трябва да се предотврати и по този начин без тежест храната влиза. Това не винаги работи в глобалната търговия.

Опаковъчните лепила, които влизат в контакт с храни, са предмет на законови разпоредби (член 3 от Регламент (ЕО) 1935/2004). Европейският регламент предвижда, че никакви вещества не могат да се прехвърлят върху или в храната в количества, които биха могли да застрашат човешкото здраве.

На теория индивидуални мерки със специфични граници на миграция могат да се прилагат и за лепила. Понастоящем обаче на практика няма такива правни разпоредби, специфични за лепилото. Нито на национално ниво.

За Германия има само препоръки от BfR, които не са правно обвързващи.