Замърсени яйца; s пет не толкова б въпроса; са на; яйчни продукти; че ядеш, без да знаеш

Готови ястия, сладолед, сладкиши ... Преработени яйчни продукти често се срещат в нашите чинии. Franceinfo дешифрира тези храни на първа линия в скандала със замърсяване с фипронил.

замърсени

Замърсените с инсектицида фипронил яйца от Холандия и Белгия са внесени във Франция. Но тези партиди не отидоха директно на рафтовете на нашите супермаркети, в тяхната малка картонена кутия. Те бяха разпределени в пет завода за производство на яйчни продукти във Франция, според информацията, предоставена от Министерството на земеделието във вторник, 8 август. Какво точно е? Прахообразни, течни, замразени продукти: franceinfo предоставя актуална информация за тези преработени храни, които много често се срещат в нашите чинии.

1 Яйчни продукти, какви са те ?

Зад това малко варварско име, малко известно на широката общественост, се крият храни, получени от яйцето и различните му компоненти, разделени или смесени. Яйчен продукт може да бъде в различни форми: течен, замразен, замразен или на прах. Има и други видове яйчни продукти, известни като „лекувани“: твърдо сварени яйца, твърдо сварени яйца, бъркани яйца ... Сред най-широко използваните яйчни продукти откриваме течни яйчни белтъци и жълтъци след отстраняване на черупката и яйцето жълтъци. мембрани.

Производството на тези яйчни продукти се извършва в специализирани фабрики: брокерите. Яйцата се разбиват от машини и след това се избистрят, тоест жълтъкът се отделя от белия. След това те се филтрират, за да се премахнат халазите, тази тъкан, която позволява на жълтъка да остане в центъра на бялото. Накрая яйчните продукти се пастьоризират и охлаждат. След като подготовката приключи, те се опаковат в кутии, кани или торбички за сухи продукти, преди да бъдат разпределени сред специалистите по храните.

2 В какви храни се намират ?

Сладкиши, сладоледи, готови ястия ... Яйчните продукти са (почти) навсякъде. По този начин всеки французин консумира средно 216 яйца годишно, 40% от които са под формата на яйчни продукти, според данни на Националния съвет за насърчаване на яйцата. От училищните столове до големите ресторанти, включително рафтовете на супермаркетите и вашата сладкарница, по-голямата част от професионалистите използват тези преработени яйца.

Следователно множество хранителни продукти съдържат яйчни продукти или следи от яйца. Проблем: етикетирането понякога е дефектно и тяхното присъствие не винаги се отчита. По този начин 20% от припомнените хранителни продукти се дължат на неотчетени алергени, според проучване на списанието 60 милиона потребители. Сред тях яйца, следи от които могат да бъдат намерени в доста удивителни продукти като сандвич хляб, сурими и дори вино (за да се изясни в края на ферментацията, обяснява списание Que Choisir).