Замразяващо сирене - да или не; добре сирене
За всеки любител на сиренето трябва да е ясно, че сиренето се консумира най-добре прясно и обикновено се съхранява в хладилник. Но какво, ако останат големи количества, които не могат да се консумират навреме? Можете ли да замразите това?
По принцип да. Разбира се, както повечето други храни, сиренето може да бъде замразено и след това да се консумира без колебание. Трябва обаче да се знае, че замразяването е прекъсва естествения процес на узряване и следователно винаги с определена Загуба на вкус и текстура върви ръка за ръка - ако можете да го избегнете, тогава стойте далеч от фризера!
Също така е важно да знаете, че някои сирена са по-подходящи за замразяване от други, в зависимост от конкретното сирене Съдържание на вода и мазнини, поради което първо трябва да се направи разлика между различните видове сирена. По принцип има повече смисъл да се замразява твърдо и полутвърдо сирене, като не се препоръчва съхранението на меко и крема сирене във фризера.
Също и по-късната Употреба играе роля: кога готвач, Например, за граниране на гювеч или като макаронено сирене, загубата на вкус и текстура е относително безпроблемна. „Замразеното сирене“ обаче няма място на плато за сирене.
Замразете твърдо и полутвърдо сирене
От всички видове сирена е най-разумно да се замразят твърди или полутвърди сирена с високо съдържание на мазнини като пармезан или гауда. За предпочитане опаковате го в едно парче във фризерна торба или фризерна кутия. Поради ниското си съдържание на вода, твърдото сирене може да се съхранява добре, но то губи влага, когато е замразено, поради което впоследствие често е ронливо. Колкото по-херметично е опакован, толкова по-добре!
Твърдите и полутвърди сирена също могат да бъдат замразени на филийки или настъргани, но високата повърхност на атака в тази форма означава, че те рискуват да изсъхнат и да загубят аромата си по-бързо. Кората на сиренето е идеалната естествена опаковка за сирене и запазва всички вкусни вкусове и влага. За сирене raclette, което вече е нарязано, препоръчваме да поставите мазна хартия между отделните филийки и да го увиете възможно най-херметично във фолио и/или фризерни торбички.
Нашето заключение: замразяване, да, но в едно парче, моля!
Говорейки за това: знаехте ли, че твърдото сирене е правилно съхранение също продължава седмици в хладилник?
Ако замразите меко сирене?
Меките сирена като камамбер, бри или фета могат да бъдат замразени, но след това губят твърдата си кремообразна консистенция. Високият дял на водата образува кристали при замръзване, поради което често след размразяване мазна и кашава е.
Нашето заключение: Използвайте само за готвене, съветваме да не го консумирате самостоятелно!
Възможно ли е да замразите крема сирене?
Креманите сирена като извара или рикота имат най-високо съдържание на вода. При замразяване и тук се образуват водни кристали, които разбиват структурата на сиренето. При размразяване сиренето се флокулира и става песъчлив.
Нашето заключение: Не се препоръчва, освен ако нямате много добър миксер ...
Колко дълго може да се съхранява замразено сирене?
Обикновено може замразено сирене до два месеца след замразяване може лесно да се консумира. Най-добре е да напишете датата на чантата на фризера, така че винаги да можете да видите колко дълго сиренето е във фризера. Хигиената също е основен приоритет във фризера: Ако е възможно, докосвайте сиренето само в кората и по-малко по режещите ръбове и винаги използвайте чисти ножове, когато режете, така че да не се натрупват бактерии.
При размразяване трябва да се уверите, че сиренето не се нагрява изведнъж (стойте далеч от микровълновата!). Колкото по-бавно се размразява сиренето, толкова по-малко течност се губи. Затова препоръчваме размразяване в хладилник, за предпочитане за една нощ, тъй като това може да отнеме известно време. Ако използвате сиренето за готвене, не е нужно да го размразявате, но можете да го втривате или нарязвате върху или над храната, докато е замразено.