Замразяването задължително води до етикет

Днес Пиер ми зададе въпрос относно използването на замразено месо.

Искаше да знае, ако трябва бележка върху етикет че месото, от което той е приготвял тези готови ястия, е замразено месо.

замразяването

Ах. много добър въпрос, Пиер.

Вярно е, че е силно препоръчва се да не замразявате месото. За да се избегне увеличаване на риска от разболяване от твърде много развитие на микроби.

Процес

Всъщност, когато водата, съдържаща се в месото, замръзне, тогава този лед ще „счупи“ клетките. Плъзнете по този начин, след размразяване a тежка ексудация.

Ако замразим месото, тогава количеството ексудация ще бъде много по-голямо (защото много повече счупени клетки). Повече от благоприятна среда за развитието на микроорганизми.

Замразено месо = Етикет

Така че, хей, трябва ли да се отбележи на етикета или не, че месото е замразено ?

Отговорът изглежда повече от очевиден.

Да... защото никой не трябва да замразява вече замразена храна. И още по-малко, ако е месо или риба.

Така че за индуцират човек в грешка, трябва да го отбележите на етикета.

Ти го направи, само и само ако, Вие нямате не се трансформира месо или риба. Тоест не сте готвили, пастьоризирали или стерилизирали.

Ако е така, тогава е съвсем различно !

Преработено месо = Без етикет

Тъй като вашата храна е страдала трансформация, тогава микробите, които вероятно ще се забавляват чрез ексудация, вече няма да го правят.

Всъщност те ще бъдат унищожени по време на готвене.

В този случай и само в този случай, потребителят може замразявайте продукта си без никакъв риск.

И вече няма да се налага да забелязвате, че продуктът първоначално е бил замразен.

Добре дошли в блога за хигиена на храните !
Ако сте нов тук, може да искате да прочетете моето ръководство за това как да докладвате за вашата дейност на DDPP за по-малко от 10 минути! Щракнете тук, за да изтеглите ръководството безплатно! 😉.
Благодарим ви за посещението !

Добре дошли отново в блога за хигиена на храните !
Тъй като не за първи път сте тук, може да искате да се абонирате за RSS емисията! 😉.

Станете член на безопасността и здравето на храните

Ако искате да получите:

  • Безплатни ресурси:
    • Възползвайте се от хиляди безплатни ресурси само за членове
  • Предупредени преди всички останали:
    • Известявайте първо по имейл за нови статии и нови налични видеоклипове.
  • Уникален подарък за добре дошли:
    • Ръководство, което обяснява как да докладвате за дейността си пред DDPP във вашия регион и по този начин да изпълните задължението си за докладване.

За да се регистрирате е лесно: посочете собственото си име и имейла си във формуляра по-долу:

Те също ще ви харесат

Дезинфекцирайте с оцет, представете си, че можете.

Хиляди поемат риска да се разболеят.

Самопроверките повдигат много въпроси .

А вие след DLUO колко време отнемате.

Оставете коментар X

25 коментара

Ей, благодаря ти много. Бях си задал въпроса, купувайки месото си в кутии от 10 кг, то отива направо във фризера ... Но мога ли да замръзна след готвене? Очевидно да ...

Но какво точно наричате трансформация, просто готвене ли е? Представям си, че не замразяваме пържен тартар например. Нито рядка пържола. Говорим само за добре свършеното предполагам ?

Внимавайте, можете да замразите след готвене. НО разпоредбите ви ЗАДЪЛЖАВАТ да изпълнявате обработка след размразяване.

Трансформацията се определя, както следва:

„Всяко действие, водещо до значителна модификация на първоначалния продукт, включително чрез нагряване, пушене, втвърдяване, узряване, сушене, ецване, екстракция, екструзия или комбинация от тези процеси.“