Замразените зеленчуци може да съдържат повече витамини, отколкото пресните - вижте
По-здравословни, отколкото си мислите Ето защо трябва да ядете повече замразени зеленчуци
В повечето случаи замразените зеленчуци съдържат същото количество витамини като пресните. Замразеният грах дори има по-високо съдържание на витамин С от пресния грах, който се съхранява вкъщи няколко дни. Това е заключението на проучване на Калифорнийския университет (САЩ), което изследва съдържанието на витамини в пресни и замразени зеленчуци.
Тези, които обръщат внимание на диета, богата на витамини, често посягат към пресни зеленчуци от супермаркета. Но това не е непременно прясно. Транспортният път от производителя до супермаркета и след това до дома има отрицателен ефект върху зеленчуците. Контактът с кислород, лошото осветление или топлината са неблагоприятни за витамините. Такива влияния на околната среда допринасят за по-бърза загуба на витамини. Ето защо трябва да обърнете внимание на регионалното производство на пресни зеленчуци и плодове.
Ако зеленчуците не се консумират веднага, тогава си струва да се прибегне до замразени продукти. Това се замразява бързо веднага след прибиране на реколтата. По този начин се задържат повече витамини, отколкото плодовете и зеленчуците, които се съхраняват за известно време навън или в хладилника. Важно е студената верига да не се прекъсва.
Подготовката играе важна роля
Суровите зеленчуци съдържат повече витамини от варените - това мнение е широко разпространено. Това също не винаги е вярно. Зеленчуците като моркови или зеле трябва да се готвят, вместо да се консумират сурови. Това увеличава броя на хранителните вещества, които тялото ни може да усвои. Най-добре работи, ако зеленчуците се готвят в тенджера под налягане или в тенджера с вложка за сито. Чушките, от друга страна, губят по-голямата част от витамините си, когато са сготвени и поради това трябва да се консумират сурови.
Пресните плодове и плодове винаги съдържат най-голямо количество витамини. Ако искате да ядете летни плодове и през зимата, можете да ги консервирате и замразите. Плодовете се съчетават добре с това и могат да бъдат идеалната основа за сос от горски плодове за вкусен десерт през зимата.